おいしくなぁれ | 日録 #10

生麹を手に入れたので、塩麹と醤油麹を初めて作ってみた。

ずいぶん前からやってみたかったのだけど、保存瓶を用意して、煮沸消毒して……と、スタート地点に立つまでが面倒でなんとなく避けていた。

ところが、ジップロックでもできるらしい。

それなら、とChatGPTにレシピを教えてもらい、作ってみたらものの5分で完了し拍子抜けした。
なんだ、こんなに簡単ならもっと早くやればよかった。
これで麹さえ手に入れば、世界のどこでも麹調味料が手作りできる。

しかも発酵中は常温に置いて1日1回、袋の上から揉むだけ。ズボラにはありがたい手軽さ。

麹は、作る人の気持ちも大事だという話を聞いた。落ち込んでいたり、イライラしていたりすると、うまく発酵しないことがあるそう。

本当かどうかはさておき、そういう話は嫌いじゃない。

たしかに、手作りの物には、作っている人の気分や感情が隠し味ではないけど、エッセンスになっている気がする。

忙しくて余裕のない日に作ったものより、鼻歌でも歌いながら作ったもののほうが、おいしそうだ。
ということで、しばらくは機嫌よく麹を揉むことにする。

塩麹と醤油麹、完成予定は1〜2週間後。
おいしくな〜れ！