梅雨を乗り切る、ごはんのお供3品

梅雨に入り、お日様を見ない日が続くと、何だか鬱々とする。

こんな、食欲のわかない時こそ、ごはんを美味しく食べたい。

何せ、ごはん大好き。

ごはんのお供と、アツアツごはんって
こんな憂鬱な日でも幸せを届けてくれる。

そんな、ご飯に合う、酸味がやや効いた”さっぱりおかず”を手作りした時の記録。

福神漬け作りのきっかけ

以前にUPした、たくあん漬けの記事で、コメントいただいた

「福神漬け自作してみました」

というお話。

私はそれまで、福神漬けを作るという発想もなかったが

「え、作れるの？」

と感動し、早速ネットで色々作り方を調べることにした。

すると、なんと、サクッと煮るだけでできることが判明。

なので、早速作ってみることに。

梅雨を乗り切るごはんのお供3種

今回作ったのは

どれも酸味と甘さが絶妙で、さっぱり。
だけど、ごはん泥棒。

そして、数日は日持ちもするので（3〜5日程度）

一回作っておくと、数日は楽しめる。

わーい。ご飯祭り1週間開催できるやん。

と思っていても、3日もあれば胃袋に消えている。

１．茶色の福神漬け

カレーの横に可愛く鎮座している一般的な福神漬けのイメージはガッツリ赤色だが
おうち福神漬けなので、もう敢えての茶色でいかせていただく。

だけど、人参やキュウリを入れると、そこそこ鮮やかに。

材料

作り方

①野菜をカットして、塩もみし、水気を捨てる

②鍋に、調味料を入れて加熱し、①の野菜を入れて1分ほど煮る

③火を止めて、野菜類だけ取り出し、残った汁をもう一度煮立たせる

④保存容器に、野菜と煮汁を入れ、昆布（唐辛子）を入れて粗熱を取ったら完成。

はやっ！

思い立って、こんなに早く食べれると思わなかった。
まぁ、味をなじませるためには、1時間ほどは寝かせた方がいいだろうが

それでも、意外と簡単で驚いた。

歯応えがコリッとして、たまらない。

２．きのこのなめ茸

なめ茸は、よく作る、大好きなごはんのお供の1つ。
だいたい、きのこがお買い得だった時に、作っている。
これだけで、食事の時間が非常に楽しみになる。

今回は、なめことえのき、それぞれ2パック100円でゲット。

コスパ最強の常備菜。

材料

なめことえのきの割合はお好みで。
今回は、えのきがボリュームたっぷり系だったので、1Pだけ使用することとした。

作り方

①鍋に、洗ったなめこ、カットしたえのきを入れる

②醤油、お酢、みりん、砂糖を加えて火にかける

③浸透圧の影響で、きのこから水分がじんわり染み出し、グツグツと泡立ちトロミがつくので焦がさないように見守る

④煮えたら完成。

きのこに含まれる、ムコ多糖類という水溶性食物繊維の働きにより、片栗粉など加えなくても、自然なトロミが付く。
これによって、ツヤツヤぷるんとした食感に。

お好みで、甘味（砂糖）や辛味（唐辛子）を加えて調整してみても。

忙しい朝は、熱々のごはんに、このなめ茸と納豆を乗せて、なめ茸納豆丼に。

余裕あれば、きゅうりやアボカドあたりを乗せたりする。

きゅうりのゆかり漬け

これ、先に謝っておくと、本当はしば漬けが作りたかった。
だけど、みょうがもナスも赤じそも買い忘れ
キュウリしかなかったので
結果的に、こうなった。

だけど、偶然の産物で、きゅうりのコリっと感と、ゆかりの香りで癒される
爽やかな一品が完成した。

材料

作り方

①きゅうりは薄切りに、大葉と生姜は千切りに

②梅酢とすし酢を入れて、水気を絞る

③香り漬け程度に、ゆかりを少し入れて完成。

※すし酢はなくても良い。梅酢の塩味が強過ぎたため、すし酢の甘さでマイルドにしただけ。ハチミツなどでも良い。

生姜がいいアクセントになっている、野菜のお漬物。

三種類も、ごはんのお供があると、何だかそれだけでワクワクしてくる。

もちろん、漬物なので塩分は多い

サラダのようにバクバク食べるものではなく
少しずつちびちびと嗜むもの。

…と、心の中では言い聞かせるものの
シャキシャキ歯応えとごはんのコラボレーションで
麻痺してしまいそう。

カレーが脇役になる日

いつもなら「カレー食べよう、あ、福神漬けもあるんだった」

っていう発想だけど、これだと

「よし、この福神漬けのためにカレー作ろうかな」

と思ってしまいそうな、福神漬けができた。

シャキシャキ、コリコリと咀嚼していくと、唾液が分泌され
唾液がよく出ると、以下の消化酵素もよく分泌されるようになり
消化がスムーズになる。

そうすると、何だかジメジメで重くなった身体もふわっと軽くなるような感覚に。

さらに、お酢で後味スッキリ。

これらの力のおかげなのか、はたまた
「わーい、ごはん美味しい」
のワクワクなのか、さっきまでのジトーッとした気持ちから幾分かマシになっていく。

大根と人参の皮でもう一品

福神漬けを作った時に出た、大根の皮と人参の皮
これも、捨てずに取っておく。

細かく刻んで、ごま油で炒めて塩や醤油で味を調え、いりごま、おかかをふりかけたら完成。
食物繊維たっぷりふりかけ。

野菜嫌いなうちの子には、混ぜご飯にしてミニおにぎりに。

捨てるところも立派な一品に。

うん。こんな梅雨も悪くないかも。

Podcastでも福神漬けの話をしています

福神漬けの作り方については、Podcastでもご紹介しています。
良かったら聴いてみてください。

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