美味しさは思ったよりシンプルだった♯2〜塩もみキュウリ〜

最近、暇さえあれば仕込んでいるものがある。

それは「塩もみキュウリ」。
冷蔵庫にあると、なんだか安心する。

作り方は簡単。
皆さんご存知でしょうが、切って塩でもむだけ。

これを作るのは日持ちするからでも、
時短になるからでもない。
( もちろん必要な要素だけれど、)

「さて、今日はどう使おう」と考えられる
余白があるのが嬉しい。

完成された料理よりも、
これから何にでもなれる状態にワクワクするから
アレンジ料理が好きな私には
想像力を掻き立たれる創造の時間となる。

その日の食材の状態や
自分の体調に合わせて何を作ろうか考える時間も、
料理の楽しみにあると思う。

冷奴にのせる。サラダに散らす。混ぜご飯にする。パンにはさむ。

同じキュウリなのに、
組み合わせる相手により表情がガラリと変わるので
毎回、ポテンシャルに意表を突かれる。

案外どう入れても馴染むのがおもしろくて、
次は何に入れようか？と、
相手を探しに目を光らせるのも楽しみの一つ。

外食中にも似た食感があると
「塩もみキュウリで再現できるかもしれない」
と考えてしまうことがある。　

それだけキュウリの虜だ。

今のところ、
塩もみキュウリは、まだ何者でもない。
レシピで言うならまだ手順1の段階。

ここでこの記事が終わってしまうなら
多分だれも興味を持ってくれないでしょう…

ということでアレンジレシピを2つご紹介。

挽肉とキュウリのポリポリ丼

材料
豚ひき肉　　　　　　　100g
∟塩　　　　　　　　　 ひとつまみ
塩もみキュウリ　　　　50gほど
卵　　　　　　　　　　1個
醤油　　　　　　　　　小さじ1

梅干し、海苔、大葉、ごはん、醤油　お好みで

手順
01｜ひき肉にパックのまま塩少々ふり、中火で熱したフライパンに塩をした面を下にしてのせて残りの塩を全体にふる。隙間に卵を割り入れる。

02｜ひき肉にしっかり焼き色が付いたら裏返し、火が通ったら醤油を回しかける。

03｜ごはんを盛った器に、海苔、大葉をお好みで散らし、具材を全て乗せて出来上がり。

味が足りない場合は、お好みで醤油を回しかけて。

豚ひき肉は脂分が多いので、
油なしでそのまま焼いているが、
赤身だったり、くっつくフライパンの場合には
油を少しひいて焼くとくっつきにくい。

ひき肉と目玉焼きをカリッと焼き色をつけることで
キュウリのポリポリ食感と合わさって美味しいので
加熱中に触りたくなる気持ちを抑えて、
焼き色がつくまで触らないのもポイント。

包丁もまな板も不要、サッと作れるのでおすすめ。

エビと三つ葉のレモンサラダ

材料
茹でえび　　　　　　　　100g
塩もみキュウリ　　　　　80g
三つ葉　　　　　　　　　1束
かいわれ大根　　　　　　1パック

Aごま油、レモン汁　　　　大さじ1.5
A醤油　　　　　　　　　　大さじ1/2

手順
01｜三つ葉は一口大に、かいわれ大根は根本を落として半分に切る。
02｜ボウルにエビ、Aを入れて混ぜ合わせたら、01、キュウリを加えて混ぜる。

03｜塩コショウ(分量外)で調整して出来上がり。

茹でエビにもキュウリにも程よい塩味があるので
少ない調味料でもしっかり決まる。

モノによってエビの塩分が異なるので
塩コショウはお好みで。

実は、
塩もみキュウリが好きすぎて、
過去に6つレシピの紹介記事を公開中。
ぜひ、お時間があればみていただきたい。

https://note.com/rico_____food/n/n4ff3543ae248

和食はもちろん、洋風からエスニック風まで
その日の気分や冷蔵庫の中身に合わせて、
いろんな姿に変わる。

私は、そんな余白のある
自由な料理が好きなのだと思う。

きゅうりは数本セットで売られていることが多く、
なぜか1本だけ残ってしまい、
気づいた頃にはシワシワ…なんてことも。

そんな時は、ぜひ塩もみして冷蔵庫へ。

何に使うか、その時点で決まっていなくて大丈夫。

「あ、あれに入れてみようかな」

そんな小さなひらめきが日常に一つあるだけで、
毎日がほんの少し楽しくなるから。

食材を使い切るためでも、
時短のためでもなく、
次の料理を考える楽しみを残しておくために、

今日も私は、キュウリを塩でもんでいる。

〈 写真：山本りい子 〉