煮込みハンバーグ by辻仁成

辻仁成さんのエッセイ『父ちゃんの料理教室』、実践第二弾は煮込みハンバーグ。

結構長らく生きているが、煮込みハンバーグって初めて作った。
普通のハンバーグを作る時の、『生焼けでは⁈』の緊張感がなくて、気楽に作れた。
技なしでふっくらハンバーグの出来上がり。
簡単。

ニンニク、アンチョビ、醤油、パルミジャーノで味出しするのが、辻さんの定番みたいだ。
ご飯にもパスタにも合う味。

コクがあって美味しい。
これもリピだな。

この週末はよく料理したな〜。
雨で山に行けなくなり、
料理する→note書く→ドラマ見る→寝るを繰り返し、一歩も外出しなかった💦
これもまた幸せ。

以下、覚書。レシピと変えたところ。
白ワイン→日本酒
ビーフブイヨン→なし
水→少なめ
生クリーム→バター

プチトマト追加。
ハンバーグは、焼き目をつけてから一旦取り出し、フライパンにトマト缶を入れて20分煮込んだ。
その後、ハンバーグを戻し入れ、プチトマトも入れ、片面3分ずつ位煮込んだ。