『基本調味料で作る体にいいスープ』から、たことオクラの冷製もずくスープ—噛むおいしさ、飲む心地よさ

こんにちは。レシピのしおりです。

暑い季節はどうしても汁物を省きがち。わたしも、つい「今日は汁物なしでいいか…」と、おかずとご飯だけで食事をすませることが多くなってしまいます。

しかし、塩分と水分をしっかりと補給できるスープは、夏の食卓でこそ味方につけたいところです。

もう少し食卓に汁物を増やしてみようかな、と『基本調味料で作る体にいいスープ』を手にとりました。

『基本調味料で作る体にいいスープ』って、どんな本？

📘 書籍情報

書名：基本調味料で作る体にいいスープ
著者：齋藤 菜々子
出版社：主婦と生活社（発売日：2020年10月16日）
ページ数：96ページ
ISBN：978-4391154863
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料理家、国際中医薬膳師の齋藤 菜々子さんが書いたこの本は、塩、しょうゆ、みそ、酒など、どの家庭にもある基本的な調味料で作るシンプルなスープの本です。

だし汁や鶏ガラスープの素を使うレシピもありますが、基本的にはこの基本調味料と食材のうまみを活用してスープを作ります。

特別な材料は不要で調理時間も短く、気軽にスープのバリエーションを広げることができることに加え、薬膳に基づいたレシピがこの本の魅力。

レシピごとに「体を温める」「水分代謝（むくみ解消）」「消化を助ける」など、体にどういう効果があるのかをアイコンで表示していて、体の悩みに応じたスープレシピを選ぶことができるようになっているんです。

こうした点が評価され、2021年の「第8回 料理レシピ本大賞 in Japan」で「プロの選んだレシピ賞」を受賞しています。

体によいだけではなく、どのスープも「おいしそう」「食べてみたい！」と思わせる、魅力的なレシピばかりです。

きょうの「レシピのしおり」

まだまだ続く暑さにうんざりしながら、冷たいスープで栄養補給を…と本をめくっていたところ、「たこ、オクラ、もずくのスープ」のページで手が止まりました。

火を使わず、混ぜるだけで完成するこのスープ。メインの3食材はどれも好きだし、調味料も家にあるものばかり。きょうはこのスープを作ろうと決めて、しおりをはさみました。

メイン材料は生もずく、ゆでだこ、冷凍オクラ。レシピでは生のオクラをゆでて使っていますが、今回はカット済の冷凍品でちょっとラクをしました。

もずくはキッチンばさみで食べやすい長さにカットします。

たこも薄切りにして、混ぜる直前はこのような状態に。

この本に魅力を感じたポイントのひとつに、下ごしらえ済みの材料をお皿やバットに並べて、真上から撮影したショットがあるんですよね。上の写真はそれを真似て撮ってみました。

ひとつひとつの材料の切り方や大きさ、分量の比率がひとめでわかって、いいなあと思います。

材料を切ったら、スープの仕上げ。ボウルに材料を入れ、水と酢、しょうゆなどの調味料を入れたら…

全体を混ぜたらラップをかけ、冷蔵庫で冷やしましょう。

ひんやり、ねばねばの冷製スープが完成です！

もずくの海にオクラとたこがぷかぷか浮いているような、不思議なビジュアルのスープです。

それでは、いただきます！

もずくとオクラのねばりが水に溶けてとろとろ。ひんやりしたスープがつるりと喉をすべり落ちていく感触が、胸のあたりをスッと冷やしてくれるように感じます。

薄切りながらしこしこと歯ごたえのあるたこがいい仕事をしてくれて、スープを一気に飲み干すのではなく、しっかりと「噛む」動作を促してくれます。

全体をさっぱりとまとめてくれているのは、大さじ1杯のお酢。

8月はそろそろ終わりますが、長く続くと噂されている残暑をしのぐのにぴったりの味わいです。

スープといえば、「レシピのしおり」では、過去にこんなスープのレシピ本をご紹介していました。こちらは温かいスープですが、さっぱりしていて夏でもおいしいですよ。

本書に掲載されているスープの大半は温かいもので、今回作った「たこ、オクラ、もずくのスープ」のような冷製スープのレシピは多くはありません。

しかし、温かいスープの中にもさっぱりした夏向きのレシピがいくつもあり、夏に作りたいスープがすぐに見つかると思います

おかずをいくつも作るのが大変な時でも、スープが1品あると食卓の充実度がぐんと上がる感じがしますよね。長くキッチンに立たずにサッと調理を終えたい夏は、冬以上にスープに頼りたい季節かもしれません。

暑さで食欲が落ち気味、食事でもしっかり水分補給を心がけたい。そう考えている方にとって、残暑をのりきる強い味方になる一冊です。

📘 書籍情報のおさらい

書名：基本調味料で作る体にいいスープ
著者：齋藤 菜々子
出版社：主婦と生活社（発売日：2020年10月16日）
ページ数：96ページ
ISBN：978-4391154863
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