『昼12時のお弁当研究所』から、半熟オムライス弁当─「脱・チキンライス」という、肩の力を抜いた作り方

こんにちは、レシピのしおりです。

発売を楽しみにしていたレシピ本『昼12時のお弁当研究所』を先日やっと購入しました。今回は、この本からお弁当をひとつ作ってみたいと思います。

『昼12時のお弁当研究所』って、どんな本？

📘 書籍情報

書名：昼12時のお弁当研究所
著者：小田 真規子、スケラッコ（イラスト）
出版社：ポプラ社（発売日：2025年5月28日）
ページ数：191ページ
ISBN：978-4591186039
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このnoteで以前ご紹介した『午前7時の朝ごはん研究所』の続刊で、今回のテーマは「お弁当」。
「弁当は料理にあらず、福笑い」という表紙のコピーに興味をそそられますね。

本の冒頭では、お弁当の要素を福笑いの顔に例えて「目」や「鼻」などの5パーツに分類。それぞれのパーツに合ったレシピを紹介して、顔をかたちづくるように詰めるよう解説されています。

もちろん、絶対に5パーツ詰めなければならないというものではありません。お弁当生活をこれから始める方には「まずは一品弁当（ごはんの上におかずを一品のせただけのお弁当）から」とすすめられていますし、丼やサンドイッチ、麺のお弁当レシピも充実しています。
「忙しい日はおにぎり2個」なんてページもあります。

また、お弁当を作るハードルを下げ、続けやすくする提案もたくさん。たとえばメインおかずに使う肉は「ひき肉」、魚は「塩魚」に限定し、その2種類で簡単に作れるレシピのバリエーションを掲載しています。

食材を限定することで買い物の際の判断を減らし、ラクに作り続けることができるように設計されているんですね。

朝ごはん本もそうですが、こうした「ラクに続けるための提案」がこのシリーズは本当にうまくて、今まで自分が抱いていた、たとえば「日替わりでいろいろな食材を入れなくちゃ」といった固定概念を崩してくれるなぁと感じます。

今回もスケラッコさんによる漫画が掲載されており、主人公の「テツローさん」がお弁当作りを楽しむ様子を見ることができますよ。

きょうの「レシピのしおり」

お弁当を作るのが久しぶりなので、リハビリも兼ねて今回は「一品弁当」のなかから「半熟オムライス弁当」をつくることにしました。

オムライス弁当は家族のリクエストで時々作る機会がありますが、チキンライスを薄焼き卵で包んで、お弁当箱にきっちり詰めて…と、意外に手間がかかるんですよね。

この本で紹介されているオムライス弁当は、卵で包まず、チキンライスではなく白飯を使います。それでも、食べるとちゃんとオムライスの味わいになるそうで、とても興味をそそられました。

まずは玉ねぎを切ったら…

フライパンで鶏ひき肉と炒めて、ケチャップで味付けます。これが「オムのもと」になります。

白飯を敷き詰めたうえに、このオムのもとを乗せて…

フライパンをざっと洗ったら卵を半熟に焼き、オムのもとにかぶせて完成です！

調理時間は10分もかかりませんでした。ひき肉だから火の通りが早く、ご飯にどんどん重ねるだけだから包む作業もいりません。

オムのもととご飯を混ぜながら食べると、ひとくちごとに味の濃淡が違って、最後まで食べ飽きずにおいしく食べられました！

卵にはマヨネーズを入れたので、食感がふんわり。こちらも場所ごとに半熟の具合が違うので、次のひとくちはどんな感じかな？とわくわくしながら食べ進めることができました。

これくらい気楽に作っても、ちゃんとおいしいんだな。
次にオムライス弁当を作る機会が来たら、鼻歌まじりに楽しく作れそうな気がします。

朝ごはん本に続き、本書でも「実験」コーナーは充実。
「寄り弁にならない弁当箱の素材」
「冷めてもやわらかい魚の焼き方は？」
など、お弁当生活を送るうえで覚えておくと便利な情報が、実験形式で紹介されています。

また、これからの季節に気になる「お弁当の傷み」についても、衛生面で注意すべきポイントがまとまったページがありますので、夏のお弁当生活に向けてチェックしておきたいところです。

お弁当10年選手の方も、この春からお弁当生活がはじまったという方も。
はたまた、これからお弁当ライフをスタートさせようかな？と思案中の方にも、それぞれの視点からきっと発見がある一冊だと思います。

📘 書籍情報のおさらい

書名：昼12時のお弁当研究所
著者：小田 真規子、スケラッコ（イラスト）
出版社：ポプラ社（発売日：2025年5月28日）
ページ数：191ページ
ISBN：978-4591186039
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