【Ｂ級スイーツ】とうとう焼いた！！スフレ風パンケ～キ編

長らく投稿から遠ざかっておりましたが、久々にＢ級スイーツに挑戦のコーナーが帰って参りました！

こんにちは、順です。

日々、ヨーグルトで作るカップレアチーズケーキを作ってきましたが、今回は「焼いてみよう！」に挑みます。

なんと今回ついに、これに備えハンドミキサーと耐熱ボウル２個をアマゾンで購入。

実はこの間に何度か生クリームを手動で泡立てようとチャレンジしたのですが、ま～～～疲れるし途中で断念。

緩くてもいいやｗになっちゃってました(^◇^;)

正直、初めて買うのにネット画像だけで選んでしまいちょっと重いのが難点かな。

横着の代償ですが、時間も圧倒的に短縮できましたので良しとします。

今回はホットケーキミックスを使いスフレ風に仕立ててみたいと思います。

数週前に普通にホットケーキを焼いてみたのですが、AI先生によるスフレ風のレシピは全く違う工程だったのはちょっと驚きです。

【AI先生によるスフレ風パンケーキレシピ】

材料（スフレパンケーキ 2枚分）

• ホットケーキミックス：40g（大さじ約4杯半）※今回は目分量です！

• 卵：2個

• 牛乳：スプーン1～2杯

• グラニュー糖：15g（スティックシュガー5本分）

• 生クリーム：お好みの量（トッピング用）

• バター：適量（焼き上げ用）

作り方・手順

1. 卵を分ける＆卵白を冷やす

卵を卵黄と卵白に分けます。 【注意】卵白に水滴や卵黄が少しでも混ざるとメレンゲになりづらいため、慎重に！分けた卵白は、出番まで冷凍庫に入れて冷やしておきます。

2. 卵黄生地を作る

ボウルに入れた卵黄に、スプーン1～2杯の牛乳を加えて混ぜます。そこにホットケーキミックス（40g）を加え、混ぜすぎない程度（粉っぽさがなくなるくらい）に混ぜ合わせておきます。

3. メレンゲを作る（ここが重要！）

冷やしておいた卵白を、氷水を入れた別のボウルに当てながらハンドミキサーで泡立てます。 メレンゲの形を保つためにグラニュー糖（15g）を数回に分けて加え、しっかりとした硬さになるまで泡立てます。

4. 生地を合わせる

「2」の卵黄生地に、「3」で作ったメレンゲを数回に分けて加えます。 【ポイント】泡立て器ではなくゴムべらを使い、メレンゲの泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせます。

5. 型の準備と温度調整

フライパン用アルミホイルを折りたたみ、直径8～10cm程度の丸い型を作ってフライパンにセットします。 【焼く前のコツ】軽く温めたフライパンを一度濡れタオルに乗せて温度を下げることで、均等に熱が伝わるようになります。

6. じっくり蒸し焼きにする

型の中にバターを敷き、合わせた生地を流し込みます。フライパンの空いているスペースに少量の水をまき、蓋をして極低温で約5分、ゆっくり焼いていきます。

7. トッピングの準備

パンケーキを焼いている間に、冷やしておいた生クリームを氷水に浸しながらホイップします。 （※ここで欲張って洗い物をするとパンケーキが焦げるので注意しましょう！）

焼き上がったパンケーキにクリームを乗せたら完成です。

いざ実践編

まず卵を卵黄・卵白に分けます。

この時、卵白に水滴や卵黄が混ざるとメレンゲになりづらいとの注意を受け、慎重に！というけれど卵割りって結構ムズイ💦

理屈よりビビりの方が深刻かもｗ

先に卵黄にスプーン１～２杯の牛乳を入れて混ぜます。

そこにホットケーキミックス４０ｇを加え、混ぜすぎない程度に混ぜておきます。

計量器がないので、一袋２００ｇを目安に１/５程度入れました。（正直適当）

次は卵白２個分に対して砂糖15～20ｇを何回かに分けて加えながらハンドミキサーで泡立てていきます。

卵白は準備中　冷凍庫に入れ冷やしておき、混ぜるときも氷水に浸しながら泡立てると早いと聞き、従順に従っていきました。

僕はなるべく甘くない方が良かったのだけど、メレンゲの形を保つのに砂糖が必要との事なので堅さを見ながら加えた結果５本（15ｇ）な感じです。

最初の卵黄ミックスに数回に分けながらメレンゲを混ぜ込みます。

泡立て器ではなくゴムべらでメレンゲを潰さないように混ぜ込むのがポイントのようです。

生地が完成したら焼いていきます。

実は先日、彼女さんが来たときにお試しでやってみたのですが、まず卵割りに失敗。

黄身が崩れて卵白と分けられず、卵白１個分のメレンゲに牛乳２杯入りの卵黄+卵１個分の生地はシャバシャバ過ぎて高さを出せませんでした。

薄くても滑らかな舌触りはとても美味しかったので完全な失敗ではなく意図したことと違うという失敗ですね。

そこで今回は型崩れを防ぐため、フライパン用アルミホイルを型にしてみようと思います。

コツとして、軽く温めたフライパンを濡れタオルで一度冷やすことで均等に熱が伝わるそうです。

折りたたんで丸くし８～１０ｃｍ程度の型をフライパンにセットしてバターを敷き、型に生地を流し込みます。

少量の水をまき、蓋をして極低温で５分。

ゆっくり焼いていくのが良いそうです。

その間にこれも冷やしておいた生クリームを氷水に浸しながらホイップ。

ここで欲張って洗い物をしちゃったので、ケーキがちょっと焦げちゃいました(^◇^;)

割り切って美味しく食べた方が圧倒的にいいですねｗ

表面がフツフツが出来てきたら裏返すとありましたが、生じゃなければ返さなくても良かった気もしています。

もしくはもう少し早めに返すべきだったのか、今後の課題ですね！

返すときは型の縁をハサミで切るくらいの手間は必要だったかも。

ちょっと崩れちゃいました💧

見栄えを整えるために生クリームで崩れを隠す・・・じゃなくて、綺麗にお化粧して出来上がりｗ

500ccの牛乳を買ってもスプーン１～２杯しか使わないとは・・・

そこで、静岡でいちご狩りをしたときに買ったジャムと牛乳に余った生クリームを足していちごミルクシェイクにしてみました。

いくつかの反省点はありますが、やって解ることが重要ですね(*^_^*)

これからもチャレンジしていきます。

ここまで読んで頂きありがとうございます🙏

では、また次回まで！

ごきげんようｗ