本と、命と、3日目のパン。――私が「捨てないパン屋」になるまで。

小さい頃から、私の世界はいつも本と共にありました。

​ページをめくる指先から広がる、無限の物語。

小学生の頃の文集に書いた将来の夢は、迷わず「図書館司書」でした。

​中学生の時、村上春樹の作品に出会い、言葉の奥に潜む底知れぬ魅力に心を射抜かれました。その熱狂は、今も私の中に静かに息づいています。

​――しかし、人生とは不思議なものです。

​文学の世界に没頭していたはずの私は、なぜか大人の階段を上る途中で舵を切り、消防署の勤務を経て**「救急救命士」**になっていました。

​昨日まで当たり前だった日常が、一瞬でゼロになる緊迫の現場。

命の尊さと、激動の日々。

​そんな私の張り詰めた心をほどいてくれたのが、ある日出会った映画『しあわせのパン』でした。

​画面の向こうで、丁寧に、大切に焼かれるパン。

それを取り巻く人々の温かい空気。

​すっかり魅了された私は、気がつけば休日のたびに自宅でパンを焼くようになっていました。小麦の香りに包まれる時間が、何よりの癒やしだったのです。

​そして、運命の日は突然訪れます。

​街で見かけた、とある居抜きの物件。

「ここで、自分のパンを焼きたい」

​胸の奥から湧き上がった衝動に突き動かされ、私はパン屋になることを決意しました。

​3日かけて育てる、ひとつのパン

​私のパン作りは、少し気が長くて頑固です。

​湯種を使い、極限まで水分を含ませた高加水の生地。

それをじっくり、じっくりと長時間発酵させ、実に3日間の時間をかけて焼き上げます。

​そして、このお店には最大の特徴があります。

それは、**「捨てないパン屋」**であること。

​救命士として「命の重み」と向き合ってきたからでしょうか。

汗水垂らして育てられた小麦や、せっかく生まれてきてくれたパンを、売れ残りとしてゴミ箱に捨てることだけはしたくなかったのです。

​当店では、お客様からご予約いただいた分だけを、3日かけて大切に焼き上げます。

フードロスは、ゼロです。

​耳で聴く本と、これから綴る物語

​パン屋になってからは、あんなに大好きだった「本を開く時間」がなかなか取れなくなりました。

​それでも物語への渇望は消えず、今は仕込みをしながらAudibleで本を「聴く」毎日です。

​たくさんの言葉をインプットしていくうちに、自分の中からも「何かを書きたい」という小さな芽が顔を出しました。

​ここnoteは、私にとっての新しい表現の場所。

​本のこと、パンのこと、これまでの人生のこと。

日々の営みの中で見つけた大切なカケラを、毎日少しずつ書き綴っています。

​3日かけて焼き上げるパンのように、じんわりと心に染み込む言葉をお届けできたら幸いです。

​どうぞよろしくお願いします。