例年より小ぶりになってしまったのなら
盛り付けを工夫してボリュームを出したり、

素材の状態を見ながら、
その魅力を最大限に引き出す。

ただ食材を使うのではなく、
作ってくれた人の工夫や苦労まで想像しながら
仕事ができたらいいなと思います。

雨の中、
わざわざケーキを買いに来てくださるお客様。

天候と向き合いながら、
毎年美味しいフルーツを届けてくれる農家さん。

そして、日々の仕事を楽しみながら、
一緒にお店を支えてくれるスタッフたち。

普段は当たり前のように感じてしまうけれど、
よく考えてみると、
たくさんの人に支えられて
今の仕事ができています。

旬のフルーツを眺めて
サウナに入ったりすると
そんなことまで考えてしまいます（笑）

季節が変わるたびに、新しい食材に出会える。

それを使って、
誰かに喜んでもらえるケーキを作れる。

改めて、いい仕事だなと思います。

今年の秋は、どんなフルーツに出会えるだろう。

スーパーの青果コーナーを楽しみながら、
そんなことを考えています。

関わってくれる全ての人に感謝して
今日も仕事をしていきます🍰

でも、どうせなら。

世界平和のために、
道中の冒険まで楽しめる勇者でいたい。

そんなパティシエになりたいなと思っています。

運転免許証の更新を機に
コンタクトを作ることにしました。

とはいえ、目に異物を入れるなんて考えられない。

眼科でお試しコンタクトを入れるのにも
40分くらいかかり、結局自分では入れられず
看護師さんに入れてもらいました（笑）

今ではノールック5秒で入りますけどね😌

右往左往ありながら、
両目とも視力が1.0くらいまで上がりました。

そして、初めてコンタクトをつけて仕事をした日。

「見える世界が変わった！」

本当にそんな実感がありました。

でも、もっと驚いたのはその先です。

あれだけ苦手だった、
ケーキの大きさを揃えるカット。
パレットナイフで表面を平らにする作業。

それが、
なんの苦もなくサクッと終わってしまったんです。

あまりに綺麗に仕上がるのが早くて、
逆にそこから無駄に触ってしまい、
表面が荒れるなんてこともありました（笑）

「え、今まで何だったんだろう」

というくらいの衝撃でした。

視力って大事ですね。😂笑

なぜずっとコンタクトをしてこなかったのか。

今でも不思議です。

でも、この経験から思うことがあります。

コンプレックスを克服するというと、
何百時間も練習して
苦手なことに正面から挑み続けるイメージが
あります。

もちろん、それが必要なこともあります。

でも、何度やってもうまくいかないとき、
もしかしたら努力の量ではなく、
何か別の原因があるのかもしれません。

・何が原因なのか。
・どこが変わればうまくいくのか。

それを具体的に考えてみる。

僕の体に起きた変化といえば、
目にレンズが入っただけです。

何百時間も練習したわけでも、
特別な知識を叩き込んだわけでもない。

ただ、視力が良くなった。

それだけで、今まで抱えていた苦手意識が、
あっさり解決してしまいました。

一周回って、ケーキはやっぱり、
ツヤよく綺麗に四角に切り揃えられた姿が
一番美しいのかな、なんて思ったりもします。

それを教えてくれたのは、
今ではなんの手間とも思わない
コンタクトでした。

今、何かにずっと悩んでいる人がいたら。

正面から挑み続けることも大切ですが、
少しだけ視点を変えてみてもいいのかも
しれません。

案外、簡単な一手間で、
一気に世界が輝き出すこともある。

そんな可能性を頭の隅に置いて
心を軽く、視野を広く。

これからも、
何事にも柔軟に取り組んでいきたいと
思っています。

そんないつかの思い出です😌

この記事は自分の中に他人を入れる旅〉
#5 です 🇫🇷
↑前回記事はこちら

このシリーズでは旅行先での体験から
何を想い自分に心にどんな変化が起きたのか
自分の価値観が変わる瞬間を書いていきます

料理を勉強してそれなりに美味しいものを
作れるようになった今でも
よくわからない安心するあの味は
なんとも不思議なもんですね

新人パティシエの頃は
辛い、眠い、わからない、の三拍子で
表情が固くなっていたみたいで
先輩によく「怒ってる？」と
言われることも多かったです😌笑

「自分が人一倍頑張って全体の時間を作ればいい」

僕自身も、昔はそういう考え方をしていました。

誰かにお願いすれば必然的に
めんどうをを見るために手放しではいられないし
「こうした方がいいって言ったのになぁ」とか
ムズムズしてしまう😌笑

「僕は誰よりも早く帰ることに全力です。」

こう言われると
やる気のない人だと思われるかもしれません（笑）

でも僕は毎日、本気で早く帰ることを
考えながら仕事をしています。

もちろんサービス業なので、お客様が第一です。
いつも一定の仕上がり、今できる最高の接客、
そこを妥協するつもりはありません。

だからこそ大切と思っているのは
限られた時間の中でどうすれば
クオリティを落とさず
生産性を上げられるかということ。

チームで仕事をする以上、
1人の力には限界があります。

大切なのは
みんなが今何をしていて、
次に何をするのか
何が得意で何が苦手なのか
を共有することだと思っています。

僕が特に大切にしているのが、
朝一番の段取りです。


・誰が何を担当して仕込みをするのか
・いつ頃休憩に入れるのか
・大体いつの時間に忙しくなってそこは全員で集中してやろうとか。
・何時頃から片付けに入れるのか
・明日のスタッフへの引き継ぎは誰がするのか


これを毎朝しっかり話します。

すると、スタッフ一人ひとりが
自分の忙しい時間のピークがわかるだけでなく、
「この時間なら他の人のヘルプに入れるな」とか
「この作業は苦手だから早めに準備をしっかりしておこう」など
自分で考えるようになります。
自ずと全体の仕事のスピードが上がります。

先日、以前一緒に働いていた方が独立して
江ノ島の近くに小さな食堂を開いた🍽️


当時の仲間と4人でお店に行きました

〈この記事は自分の中に他人を入れる旅〉
#3です 🇫🇷
↑前回記事はこちら

このシリーズでは旅行先での体験から
何を想い自分に心にどんな変化が起きたのか
自分の価値観が変わる瞬間を書いていきます

〈この記事は自分の中に他人を入れる旅〉
#2です 🇫🇷
↑前回記事はこちら

このシリーズでは旅行先での体験から
何を想い自分に心にどんな変化が起きたのか
自分の価値観が変わる瞬間を書いていきます

初めは調理師学校で教わったことなんか
全然役に立たなくてあたふたした毎日でしたが
今では忙しいタスクをこなしながら
新しいケーキのことを日々考えています。

自分の中に他人を入れる旅

最近は教える立場になることが増えました。

技術や食材の知識、
仕事の段取り

経験をもとに
後輩へ伝える機会も多くなりました。

でも最近は後輩から教わることが増えています。

記憶する力
記憶しようとする意思です

誰しもがいい職場で勤めたいと思うのは当然です

・給料がいい
・お休みが多い
・福利厚生が充実している

それは目に見えていい職場には違いないですが
僕が注目するのは人間関係、やりがいの部分です

この仕事を10年近く続けてきて
最近やっと思えるようになった事があります。


この仕事が好き…？かも、と。（笑）


もちろん、楽しいことばかりではありません。
朝は早いし、世間が休みの日こそ忙しい。


華やかに見える仕事かもしれませんが
実際は力仕事も多く、長時間労働で
体力的にも決して楽な仕事ではありません。

腱鞘炎や腰痛の話はどの店でもあります😅


もし労働時間だけを比べるなら
一般的なサラリーマンの方より1.5倍くらいの
時間働いているにも関わらず
特に高給取りでもありません。


それでも
この仕事を続けていてよかったと思う瞬間が
たくさんあります。

それは、

人は、期待されるほど成長できるのではないか。

ということです。

よく聞きますよね。


「褒められて伸びるタイプ」
「厳しくされた方が伸びるタイプ」
「自分のペースで伸びるタイプ」


ちなみに僕は、
自分では「放っておかれると伸びるタイプ」だと
思っています。

あれこれ厳しく言われて追い込まれて
自分で考えて、試行錯誤して
自分のペースで答えを見つけていく方が
性に合っている気がします。

これらは一見すると、
全く違うように見えます。

でも、実は一つだけ共通していることが
あるのではないでしょうか。


それは、

"期待してくれている"ということです。


「この子は優しく教えた方が伸びる。」
そう考えて、意識的に褒めてくれる人がいる。

「こいつはガッツがあるから、
あえて厳しく接しよう。」
そう考えて、あえて突き放す人がいる。

「この人なら自分で考えて成長できる。」
そう信じて、見守ってくれる人がいる。

最近、改めて感じたこと。


それは、
言わないだけで
みんな何かを抱えて生きているということです。

新卒1年目の頃
今でも忘れられない言葉があります。


休憩時間に仮眠を取っていた時
先輩にこう言われました。


「寝てる時間なんかないぞ。誰よりも下手で、
知識もないんだから、休憩中こそ勉強しろ。」


当時の僕は、
この言葉が本当に嫌で辛い思い出の一つでした。


ただでさえ慣れない仕事で疲れてましたし、
知識も技術も経験もないからこそ
人一倍気を遣いますし…
毎日怒られまくって必死に働いて、
それでもうまくいかない。



そんな状態で、「休憩中も勉強しろ」と言われても、正直そんな余裕ありませんでした。


だから、自分が後輩を持つようになってからは、「もっと勉強しろ」と言ったことはほとんどありません。


疲れていることも、頑張っていることも、自分が一番よく知っていますし、

何より自分から学ばないと身につかないです。