黒はんぺん丼

2026年3月、静岡に行った折に富士宮市内のスーパーマーケットに寄って黒はんぺんをゲットした。黒はんぺんは「静岡県地方の郷土食である魚肉練り製品」で、静岡では「はんぺん」と云えばこのタイプのものである。詳しくは各自ググって頂戴ヨロシク。食べ方としては、そのまま食べたり、おでんに入れたり、焼いて食べたりと色々なバリエーションがある。どうにか調理してご飯に載せて黒はんぺん丼にして食べてみようと考えた。

焼津かねいわ商店の黒はんぺん。小サイズの方を入手した。厚手の大サイズは今度試してみよう。

おでんの汁で煮た黒はんぺんをご飯に載せて、黒はんぺん丼おでんバージョンの完成である。早いな。おでんの汁さえあればレトルトやインスタントのものよりも早く出来る。ファストフードである。

それでは早速イタダキマス。

ウマウマウー。「新鮮なサバ等の栄養価の高い魚をふんだんに」使ってあるとのことで、旨味たっぷりで味わい深い。静岡おでんのだし粉があったのでかけてみたらこれはこれでなかなかに静岡っぽくなった。簡単で美味しくて満点である。更に満点以上を目指してみようと思い次なるバージョンを作った。探究心旺盛である。自分で云うなってか。そうですねすみません。

今度は黒はんぺんを焼いてご飯に載せた。黒はんぺん丼焼きバージョンである。海苔を付けてあるのは富士宮市の焼きそば店『前島』のやり方に沿ったからである。

『前島』では黒はんぺんを鉄板で焼いて、醤油ダレを塗って提供してくれます。3枚で1人前。で、何故か2枚にだけ海苔を巻いて、1枚は海苔ナシ。理由を聞いたかもしれないけれど忘れちゃった。

こんな感じで海苔が付く。何となくではあるが踏襲してみた次第。

何となく似てるでしょ。一番奥の黒はんぺんは海苔ナシです。イタダキマス。

ウマウマウー。『前島』の醤油ダレは少し甘味があったけれど、自分は簡単に出汁醤油を使ってみた。甘くしなくても美味しい。ご飯ともとても良く合う。海苔の風味がナイスサポート。これまた満点である。さあまだ黒はんぺんの在庫がある。もうちょっと深入りしてみよう。そうしようそうしよう双子葉植物。

日清製粉のラク揚げパン粉と云うのを入手したので黒はんぺんをフライにしてみようと思う。小麦粉・卵いらず、と書いてあったが、実は黒はんぺんの表面は水分が少なくてラク揚げパン粉がなかなか馴染まない。馴染まないと云うかパン粉がくっつかない。そうかそうだったのか。なので溶き卵だけには潜らせて、ラク揚げパン粉を付けて黒はんぺんフライを作ったのだ。突然物凄く手間がかかることを始めてしまった。それだったら小麦粉も付ければ良かったか。突然始めたので手順とかそう云うのがバラバラでバタバタになった。子供の頃から後先考えずに没頭して突入することがよくあった。仕組みも判らず知識もないのに急にエレキギターを分解してしまって音が鳴らなくなったり（当たり前だ）急にギターに白い塗料を塗り始めて白いギターにしようとしたり、ああ思い出すと色々出てくるけれどまたの機会にします。

それでも何とか黒はんぺんをフライにしてご飯に載せた。黒はんぺん丼フライバージョンの完成である。揚げ油少なめで揚げ焼き的に作ったので、焼きムラがかなりある。まあ自分が食べるだけなのでこれでよろしい。

出来たてアツアツのうちにイタダキマス。

ウマウマウー。ソースは名古屋のコーミソースをかけてみた。黒はんぺんフライとコーミソース、ナイスマッチ。満点とまではいかないがなかなか美味しく出来てホッとした。でもまあ焦げたところは苦いな。その苦味が昔の自分の家の味（母親が作った真っ黒に焦げたとんかつとか真っ黒に焦げたハンバーグとか）を思い出させてくれた。昭和にワープだ。今は外食でもどこででもこの逃れようのない焦げた苦味を味わうことなんてなくなってしまったなぁ。どこに行っても何を食べてもみんなそこそこ美味しいなんて天国のような現在だけど、そうでなかった頃のことを思い出して懐かしむなんて歳を取ったからなのかなぁ。そんなことを書くつもりではなかったのだけど、これもまあ後先考えない性格によるものか。

後先考えずに余っていたナルトに衣を付けてナルトフライを作ってみた。味はそこそこ美味しかったけれど、見た目はよろしくない。いつかちゃんと作ろう。黒はんぺん丼はウマかった。フライは要再考。そんなわけで今回は脱線しておしまい。懲りずにまた何か作ってみます。