煮付け天丼2026

アッと云う間に9月が過ぎ去ろうとしている。本当にアッと云う間の2026年9月であった。色々と忙しい日々であったけれど、気晴らしに台所に立って自分勝手な料理をする時間は多少あった。料理と呼べるようなちゃんとしたものはないけれど、それでも料理まがいのことをしていると気持ちが落ち着いて前に進む心持ちになろうと云うものだ。料理と自分の関係性が音楽と自分の関係性と酷似しているのを最近再認識した。それはまた改めて詳しく書くけれど、興味を持つ→コピーする→再現する、なのである。気になる料理は作り方を調べて自分で作ってみる。気になるギターはコピーして同じように弾けるようにする。それを子供の頃からずっとやっているのだとようやく理解した。まあそれはそれとして、先日はスーパーマーケットで夕方割引で売っていた天ぷら盛り合わせがあったので、買って来て食べた。そして更に残ってしまったかき揚げを適当な天ツユを作った中で煮て、ご飯に載せて天丼にして食べたのであった。

ワタシの天丼の原点は、家で大量に揚げた天ぷらが翌日も残っていて、それを天ツユで煮て、ご飯に載せた煮付け天丼である。それについては以前にnoteに書いたのでそのリンクを張っておきますので読んでやってください。

天ツユはめんつゆ（濃縮のヤツ）とかを適当に希釈して、適当にみりんを加えてちょっと甘めに仕立てた。かき揚げはあまり煮ると煮崩れてしまいそうだったのでツユを吸って温まったくらいで鍋から引き上げた。小盛のご飯に載せてジャストサイズ。アーユーレディー。イタダキマス。

ウマウマウー。自画自賛ではあるが大変に美味しく出来た。味はまあご想像の通り。以前は油っぽさを軽減するためにかき揚げを水洗いするなど手間をかけていたが、今回は面倒なのでやらなかった。その昔、家で揚げていた天ぷらは、衣がもっとふんわりとしていてフリッターのようであったので、こうして煮付けてもそうそうバラバラに崩れたりはしないものであった。その辺りが再現性に於いてはちょっと違うのである。以前は自分で天ぷらを揚げて、それをわざわざ煮付けたりもした。その時の記事のリンクも貼っておきます。

そんな自分の天丼原風景をより明確に再現出来る機会を得た。千葉県船橋市、JR船橋駅からすぐのところにある『天ぷら 松島』に伺った。揚げ置きの天ぷら（なければその場ですぐ揚げてくれる）をテイクアウト出来て、尚且つイートインも可能なお店である。最初に伺った時には天丼を戴いたのだけれど、その天ぷらが物凄く懐かしい感じであったので、2度目に伺った時は天ぷら定食（盛り合わせセット）にして、丼ツユではなく、天ツユに天ぷらを浸すことにした。

標準装備の天ぷらの内容（えび小・きす・いかかき揚げ・ビーマン）に加えてにんじん天を2つ追加。このにんじん天が昔の我が家のものと酷似しておりました。早速にんじん天を天ツユに浸そうと思う。

これですよこれこれ。にんじん天はこうでなくてはいけない。にんじんの細切りもこれくらい。薄めのカットが理想的。そんなに揃っていなくても無問題。さあ、天ツユに浸してご飯に載せよう。

これですよこれこれこれこれ。これがかなり神髄に近い感じ。天ツユにひたしただけなので煮付けにはなっていないけれど、本筋からは逸れていない。イタダキマス。

ウマウマウー。ほぼカンペキ。これこそがワタシの天丼原風景。にんじん天とご飯で至福。皆さんも船橋まで行ってくれたら味わえます。ここ最近のことですが、ローソンの一点突破すぎ弁当（ウインナーだけとかコーンだけとかがご飯に載ってるヤツ）をして、人間の尊厳がどうこうとか、日本の衰退云々とか、そんな論調も見受けられる中、このにんじん天だけ煮て食べるなんて地獄に堕とされてしまうのではないかとヒヤヒヤするのですが（しないよ）それに加えてペヤングソースやきそばの生麺バージョンがファミリーマートから発売されて、それをレビューしたら「値段が高い」「必要ない」だの的外れなコメントがインスタ投稿に付いたのだけれど「オレが作ったんじゃないよ」「文句をなぜオレに云うのだ」「紹介しちゃいけないのかよ」「なんだ偉そうに」とワタシの内部からも多数の意見が寄せられたことをここに記して、そんな意見こそが人間の尊厳とか日本の衰退じゃないのかと、ああそんなこと書くとまた怒られるかなとヒヤヒヤするのですが（しないよ）まあいいか、話が脱線しましたすみません。

ウマウマウー。にんじん天のことばかり書いて来たけれど、ピーマン天も負けてはいない。天ぷらこそがピーマンのポテンシャルを最大限に引き出す調理法であると信じて疑わない（ただ好きなだけだとも云う）。大根おろしに天ツユをしっかり含ませて戴けば至福その2。とても有り難い気持ちになる。ありがとうございます。

ウマウマウー。とは云え、何だかんだ云って、えび天こそが天丼の大代表であることに異論は御座いません。至福その3であります。天丼なのか天ぷらご飯なのか、煮付け天丼なのか浸し天丼なのか、どこにも核心がないようにも思われましょうが、まあ大きな気持ちで今後ともお付き合いください。10月3日からクレイジーケンバンドのツアースタート。全国に参ります。元気に最後までやり遂げられるようグリグリバリバリがんばりますのでどうぞよろしくお願い致します。