ビジネススクールの最強理論が、両親の営む「8席の喫茶店」に完敗した日。

「経営」を体系的に学ぶため、ビジネススクールに通っている。

そこで学ぶ数々のフレームワークは、世の中のビジネスの謎を鮮やかに解き明かしてくれる魔法のようだった。でも、その魔法の杖を「自分の実家」に持ち込んでみたら、見事にへし折られてしまったのである。

僕の家業は、東京・神田須田町にある小さな喫茶店「珈琲青木堂」だ。席数はわずか8席。今は両親が二人で店を切り盛りしている。

父の「我慢強さ」というバケモノ級の組織能力

ビジネススクールの経営戦略の授業で、「SP（戦略的ポジショニング）」と「OC（組織能力）」という言葉を習った。簡単に言えば、他社と違う独自の位置を取り、それを実現するための自分たちだけの強み（組織能力）を持つことだ。

父を見ていると、このOC（組織能力）のバケモノなのではないかと思う。

父は20代の頃から約50年間、神田須田町に通い続け、この街の移り変わりをずっと見てきた。毎日欠かさず店頭に立ち、一つのことを愚直に守り続ける。そのルーティンを崩さない粘り強さは、そばで見ていて異常なほどだ。

面白いことに、うちの店は喫茶店でありながら、なぜか店内で「カバン」も売っている。普通のチェーン店なら絶対にやらないことだ。でも、同じ場所で同じように商売をし続けてきた父だからこそ成立している、他社には絶対に真似できない不思議な「強み」なのだ。

セオリーを無視する、母の「勘」

一方、母は「勘」の人だ。ビジネススクールの論文も、かっこいいフレームワークも一切知らない。

ただ、父と同じように数十年間この街に通い詰め、「この街の人たちが何を欲しているか」を肌感覚で知っている。だからこそ、ここで商売をやるなら「喫茶店」一択だと見抜いていた。

ビジネススクールでは、「売上＝単価×数量」だと教わる。売上を上げたければ、単価を上げるか、客数を増やすのが定石だ。

しかし、母のやり方はこのセオリーを完全に無視している。ブレンドコーヒーの価格は16年間変わっていない。

では、客数（数量）を増やす努力をしているかというと、そうでもない。スペース的には店内にあと1席追加することもできるし、混雑時は相席をお願いすることだってできる。でも、母は絶対にそれをしない。

理由はたった一つ。「お客様の快適さが損なわれるから」だ。

目先の売上よりも、来てくれた人がホッと一息つける空間を何より優先する。その結果、何が起きているか。「あそこに行けば、落ち着ける」と、常連さんが毎日のように通ってくれるのだ。

ビジネススクールの言葉を借りれば、顧客満足度を極限まで高めることで、「リピート率」がとんでもないことになっている状態だ。

泥臭い現場の「整合性」

ビジネススクールで最初に教わり、その後も繰り返し叩き込まれるキーワードがある。それは「整合性が大事」ということだ。

誰に、どんな価値を届けるか。そして、現場の動きはそれに合っているか。 そこに矛盾がないことが、強いビジネスの条件だと言われる。

青木堂という8席の小さな店は、父の並外れた「我慢強さ」と、母の鋭い「勘」によって、知らず知らずのうちに完璧な「整合性」をとり続けていたのだ。

最先端の理論を学んで、実家のビジネスを分析してやろうと意気込んでいた僕は、両親が何十年もかけて築き上げた泥臭い現場の強さに、あっさりと完敗した。

机上の空論だけでは、街の小さな喫茶店は回らない。でも、その泥臭い現場で起きている奇跡を「言語化」してくれるのが、僕がいま学んでいることでもある。

過去の経験も、新しい学びも、全部背負って。僕はこれからも、この小さな喫茶店で新しい実験を続けていく。

【自己紹介】
大塚 修平（おおつか しゅうへい）
東京・神田で1950年から続く老舗喫茶店「珈琲青木堂」の4代目継承予定。 19年間にわたりスポーツインストラクターとして活動してきたが、家業を継ぐ決意をし、個人事業主として新たなスタートを切った。現在は喫茶店の運営に携わりながら、経営を体系的に学ぶためにビジネススクールにも通って泥臭く奮闘している。金曜夜のワイン営業、お喋り優先のランニングクラブ「ARC」、出張ケータリングなど、不器用に頑張る大人たちがほっと一息つける「3rdコミュニティ」を神田の交差点で作っている。

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