料理って化学なんだな

最近、鶏もも肉を煮ていて、ちょっと面白いことがあった。

この前、鶏もも肉を一回湯通ししてみたんだよね。

で、そのお湯は捨てて、新しいお湯に湯通しした鶏肉を入れて、薄口醤油とニンニクを入れて炊いてみた。

そしたらさ。

食べてみて、

「あれ？なんかプルプルしてない？」

ってなった。

なんていうか、水炊きで食べる鶏肉みたいな感じ。

これ、うまいじゃん。

別に何か特別なことをしたわけじゃないんだけどね。

ただ、一回湯通しして、お湯を替えただけ。

でも、なんでこんな感じになるんだろう？

最近、料理してると、こういうことが気になるんだよね。

昔だったら、

「美味しくできた。よかった。」

で終わってたと思う。

でも今は、

「最初に湯通ししたからかな？」

「お湯を替えたからかな？」

「火の入り方が違ったのかな？」

とか考えちゃう。

まあ、本当の理由はちゃんと調べれば分かるんだろうけど。

自分でやってみて、

「お、こうなるんだ。」

って発見するのが結構面白い。

最近は料理って実験みたいなもんだな、と思ってる。

同じ材料でも、切り方を変えたり、焼いたり煮たり、調味料を入れるタイミングを変えたりするだけで、結構変わるんだよね。

もちろん失敗もする。

この前なんかチキン南蛮を作ったんだけど、むね肉を均等な厚さにしようと思って開いたら、揚げるとなんだかんだ厚くなっちゃってさ。

「思ってたんと違う……」

ってなった🤣

でも、そういうのも含めて面白い。

料理が上手くなりたいっていうより、

「これやったらどうなるんだろう？」

っていうのが楽しいんだと思う。

50代になって、台所でそんなこと考えてるとは、若い頃の自分は思いもしなかったな。

料理って、結局、化学なんだよね。

……知らんけど😛