今週の作り置き薬膳おかずは10種類

今年はお店を閉めたときに、所属していたところから離れたり、取引先もなくなったので、年末の挨拶や忘年会の予定は少ないです。

「今年は4回だけだなぁ」と思っていたら、なんとこの1週間で３つある…。

とはいえ、朝と昼はご飯を食べるし、週の半分は晩ご飯を家で食べるので、作り置きが必要なんです。

ということで、今週の作り置き薬膳おかずはちょっと少なめの10種類になりました。

今週は10種類

こんにちは、池田のりこです。
5月末までは漢方薬店と薬膳と九星気学のスクールを運営していました。
今は『ごきげんの学校（オンラインスクール）』の準備中です♪

▼今日の内容を音声で楽しみたい方はこちらからどうぞ！

いつもは13～14種類を作るのですが、今週は10種類。

というか、時間が足りなくて…。
明日また少し追加しようと思います。

1.うずら卵のポン酢漬け

うずら卵が大好きです。
先週は作らなかったので、スーパーで忘れないうちに買ったのですが、普通の卵を買い忘れました…。

隣にあるのに、なぜだ…（笑）
うずら卵しか見ていなかったのかもしれません…。

今回のポン酢は、沖縄で買ってきたシークワーサーで作ったもの。
瓶のフタを開けると、とってもいい香りがします！

うずら卵を茹でて、ポン酢に漬けただけ。

2.塩蒸しかぼちゃ

かぼちゃは胃腸を整えて疲労回復をするだけでなく、乾燥から肺を守ってくれます。

空気が乾燥してきたし、うちの暖房器具はエアコンだから、とにかく乾燥するんです。

シンプルに塩蒸しにして、はちみつや白ごまを加えてリメイクしようと思います。

3.白菜キムチ

市販のキムチは買わないので、無添加粉末のキムチのもとを使っています。

塩もみした白菜に混ぜるだけでできるので、めちゃくちゃ便利です！

4.三度豆の胡麻和え

胃腸を整える三度豆に、潤いを作る白ごまをたっぷり入れて作りました。

あ、固まってるところがある…
と写真を見て気付きました…（笑）

たくさん入っていたので、半分は冷凍にしています。

5.小松菜のからし和え

なにかと慌ただしい毎日なので、少し落ち着くために小松菜を。

寒いので辛味を使いたくて、粉辛子を練って和え物にしました。

添加物がいっぱいのチューブのからしは使わないのです…。

小さい缶の辛子を買ったら、かなり持つし、香りも辛さもいいです。

6.牛すじ煮込み

いつも行くスーパーに、牛すじのボイルが売られているんです。

量が多いので買うのを迷っていたのですが、ご近所ビストロのはっしーから「もう1回茹でこぼしたらいい感じになるよ」と教えてもらいまして。

茹でこぼしてから圧力鍋で煮て、多すぎる煮汁は別に取っておいて、調味料とこんにゃくを入れて圧力鍋で煮たら、まぁ～おいしい！！

取っておいた煮汁は、もずくを入れてスープにしたのですが、これもおいしかった～！

茹でた牛すじの半分を冷凍にしているので、月末の友だちの家での忘年会に作って持って行こう～！

7.大根と鯛のあら煮

鯛のあらがびっくりするぐらいお買い得で、どうしてもあら煮を作りたくて大根を買いました。

大根はていねいに面取りをして、隠し包丁も入れているので、しみしみです。

この煮汁もとっているので、また何かに使おうと思います。

8.豚スペアリブの塩煮込み

圧力鍋フル回転です。
焼きめをつけて、調味料と一緒に圧力鍋に入れるだけ。

圧力鍋は勝手に作ってくれて、その間に仕事ができるのが助かります。

冬だから、しっかり補腎と潤い作り。

9.鶏ささみのマヨポン焼き

鶏ささみに自家製の塩麹を揉み込んでいるので、フワフワなのです。

今回の塩麹は、沖縄で買ってきたシークワーサーで作ったもの。

無農薬なので、皮を乾燥させて、キッチンバミでチョキチョキ切って入れました。

チャック付き袋で作っているのですが、開けるたびに香りがいい～！

マヨネーズと自家製ポン酢（これもシークワーサー）を加えて作りました。

10.さつまいもの塩きんぴら

冬なので、補腎を。
というか、さつまいもが好きなだけなのですが…。

これも、シークワーサーの塩麹を使いました。

ササッと作るために、さつまいもはレンチンしてからフライパンで炒めて、塩麹を混ぜてできあがり。

塩麹を使うと、さつまいもの甘味がアップしておいしいのです。

もう少し野菜を使ったものを作るつもりだったのですが、タイムアウト…。

明日、少し増やそうと思います。

今日のごきげんポイント

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手作り調味料はおいしいだけじゃなくて
料理も楽しくなる
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麺つゆ、ポン酢、塩麹、発酵生姜、出汁のもとなど、調味料はできるだけ手作りするようにしています。

といっても、そんなに手間がかかるものでもないし、なにより安全でおいしいです。

作り方は検索したら、たくさん出てくるので、作りやすものでいいと思います。

安全なものを使って料理をしていると、「うん、おいしい」と思える瞬間があって、とてもしあわせです。

煮豆も圧力鍋で作れるし、これもとっても簡単でおいしいです。

圧力鍋って難しそうに思われますが、私が使っている圧力鍋は電気なので、仕事をしている机の横のコンセントで作っています。

15年以上使っていて、買った当時はすごく高かったのですが、今は1万円ぐらいで買えるようです。

というか、めっちゃオシャレで高機能でびっくりした！！

私の愛用している圧力鍋は、高圧/低圧や煮込みと時間のボタンしかないぞ…。

お気に入りの鍋なので、これからも大切に使おうと思います。

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それでは、今日も心と体とご機嫌を整えて笑顔で過ごしましょう～♪

おしまい。