『ピーマンと階段』

私の住まいは、リビングとキッチンが繋がっており、
動線の中心がキッチンになっている。
実際に暮らしてみると、
この動線に困った事が…匂いの出るものには細心の注意が必要だということ。
生ゴミの処理、調理の際に出る煙やら匂いやら……。
それらが部屋中、いや家中に充満してしまうのだ。
どの動線もキッチンを通る設計は、確かに動きやすく、二階にもすぐに行け、家族との距離も近い。けれどそれは、匂いもあっという間に二階へ駆け上がってしまうことを意味している。

私は人間観察から導きだした一つの方程式がある

「綺麗好きな方は料理が得意ではない。料理が好きな方は掃除があまり得意ではない」
密かにそんな傾向があるのではないかと推測している。

我が家は、動線からみて掃除を優先しなければならない。
（本当は料理が好き。煙まみれになっても油まみれになってもいいから美味しい料理を作りたい。匂いが残り何日か前の焼肉だなっと思ったとしても）

料理本など見ていると、どんなレシピも匂いが充満する傾向にあると思う。
そうです、料理家は料理が脳内の中心にあるので片付けは後。
お掃除が常に脳内の中心にある方「散らかさない」が前提なので料理は面倒という思考です。
お料理の作業は、散らかった瞬間に脳が勝手に作動して、料理が億劫になるのだと思うのです。
（私が言うのも大変失礼な話で、今回のことで変更せざるを得ない状況になった私だからこそ、ここに至ったとお許しください。）

そこで、美味しそうな料理本を見ても、おいしそうな料理動画を見ても、
なかなか作るまで行かない。

「油使うのか、油飛んじゃうよな」
「掃除大変だな、換気扇からやらなくちゃだな」
「煮るか、蒸すかに変更できないかな」

私なりに、焼き物はアルミに包んで焼くようにしている。
これだと仕上がりの状態が確認出来なくて、火を入れすぎていたり、
味見が出来ないため、食べられる状態かどうかはアルミを開けるまでドキドキです。もちろん失敗もあります。
魚は焼くとしてもブリの照焼か塩鮭くらいです。蒸し焼き的になるので、それに合うものでないと魚なら何でもというわけには行きません。
魚の厚さや大きさは毎回違うので、大体の感じで焼き時間を調整している。
この調理の方法だと、魚に愛情も湧いてこない、アルミに包まれ、全く様子がわからないからだ。
これでいいのか？これで感謝できているのか？魚に失礼ではないのか？
素材と対話できないので一方通行。

お料理をする時、素材と対話しますよね？
例えば「このじゃがいもはサラダにすると美味しそう」とか、素材が訴えかけてきてくれるから分かってくるんですよね。
じゃがいもでも色々で、季節や産地を想像して選んで、「この子の茹で時間や塩加減は……水を減らしてもみずみずしいからいいか」とか、想像する。買い物からそんな感じで……。
鍋の中も何度も様子を見ながら素材と対話して、「あとちょっとだな」「いい色してきたな」って仕上げる。お料理に手間暇かけるのが好きなんでしょう。
なので、匂い対策の料理は味気ない。

そんな私でしたが家のために変わらなければなりません。

豚汁も炒めません、全材料ぶっこんで煮る。
味が落ちようとも、匂いを出さない事を優先させる。

漬物、味噌汁。
レパートリーが少なすぎる、何を作ればいいのか？
もーどうしたらいいのーーー。

会社の同僚は一人暮らしで帰ってからの食事作りが大変らしく、休みの日に１週間分のお弁当も含め全食事を作り冷凍しているという話になり、また違う友人は「生食になった」と言って、みんなで笑った。サラダ、お刺身、お豆腐、とにかくそのまま食べられるものに変えたとのこと。

自分も考えてみると、ほぼそうなっていた。

漬物を作る回数がふえたのは、新鮮な野菜をささっと炒めると美味しいって思うけど、炒めたら匂うし油が飛ぶのでやめる
漬物できそうなら塩でもんでおく。日持ちするし匂いは出ません。
サラダ、お刺身、お豆腐、お味噌汁が増えた。
生食じゃん。

そんな中でうまれたレシピは
「ピーマンを縦に６等分に切る、魚焼きグリルで焼く、生姜醤油で和える」
これだけ。

私はピーマンがすき。煮たピーマンも、生でおかか醤油で食べるピーマンも好き。

実家で、畑で採れたもぎたてのピーマンを網で焼いて、香ばしいピーマンの香りが漂ってきて……。
夏の暑い盛りに、母が顔中日焼けした顔に、あふれ出るような汗を首に巻いた手ぬぐいで拭きながら、大きな声で「ピーマン、美味しいでなー」と誰に言うでもなく言いながら焼いてくれて。

丸ごと網で焼いて、焦げてぷしゅ～って凹んで、ぷりぷりだったピーマンから形をかえたアツアツのところに、じゅっと醤油とおかかをかけて、
はふはふ食べる。
そんなピーマンが美味しくて大好きなんです。
母がこさえる、ピーマンの煮たのも大好きです。
母親が「ピーマンの煮たの食べてぇなー」って、お隣さんの夕飯の香りをかいでそう思ったのでしょうね。
豪快に大きなアルミの厚手鍋で、大量のピーマン丸ごと油で炒めて、甘辛い味付け（砂糖、醤油、みりん、酒を同量の割合で）で煮上げたピーマン
（ピーマンがくたっとするまででOk）全ては目分量です。これもいい香り、家の外まで香って、ピーマンにしか出せない香り。

でも、残念ながら封印です。

料理研究家の皆様、どうかお知恵を！
こんな感動を今の住まいで味わうことは出来るのでしょうか？
料理の感触を残したまま、匂いの出ない調理法を…どうか私に。

#創作大賞2026 #フード部門