【素材の味を楽しむ簡単料理　ポリポリフィッシュボーン、丸ごとサクサク煮干し、パリパリチーズ煎餅】

身近な食材の簡単料理

丁寧に作り込む料理も好きですが、食材の味を引き出すだけの、簡単な料理も好きです。身近な食材でも、普段はあまり食べない部位を食べたり、いつもとは違った食べ方をすると、「君はこんな味も出せたのね」と、その意外な味わいに驚いたりします。

おやつにもおつまみにもなって、口恋しさを満たしてくれるような一品。見慣れた食材で、いつもとは一味違った味わいに。

さらに、今回ベースとなる材料は、それぞれ１つだけ。
それだけあれば、出来るものです。

普段、あまり食べないけれど、よく見かける部位に、魚の骨があります。

僕は魚の骨も食べます。頭から尻尾まで、背骨が丸ごと付いた焼魚が食卓に並ぶと、内心「やったぜ」とウキウキします。食後のデザート感覚です。

【ポリポリフィッシュボーン】

可愛くポリポリフィッシュボーンと名付けましたが、魚の骨だけ。骨そのもの。

使うのは主に魚の背骨。
魚の種類は何でも良いので、お皿に乗るくらいの大きさのものを用意します。秋刀魚やホッケなど、骨が太過ぎず、脂が染み出す魚が僕は好きです。
魚は煮るなり焼くなりお好きなようにと言いたい所ですが、焼いた方が扱いやすいです。

多少身がついていても問題ありませんが、大きな身はついていない方が均等な仕上がりになります。干物で付着する薄い皮の様な身は、パリパリになり美味しいです。

大きさや厚みなど個体差があるので、様子をみてレンチンを追加してください。皿への汚れが気ななる場合は、あらかじめクッキングシートを敷いておきます。

好き好きですが、細く長い骨は刺さりそうで食べにくいことがあるので、折り取った方が安全です。稀に歯に挟まったりもするので、子供達には折りとってから出しています。

魚自身の脂で、骨が揚げられたように ポ リ ポ リ とした仕上がりになります。ひとつも味付けはしていなくても、これがまた、魚の旨味と、骨身に染みた海の味が良い塩梅で、酒もすすみます。子供達も「ポリポリして美味しい！もっと作って！」と、我が家の隠れた人気の一品です。

次は、骨も含めて魚の全部をいただきます。

【丸ごとサクサク煮干し】

まずは皆さんにお伝えしたい。
煮干しは、おつまみとしての実力を、普段は隠しています。

煮干しはもちろんそのままでも食べられます。食べるとしたら、殆どの方がそのまま食べるのではないかと思います。そのままモソモソと食べると、煮干しは煮干し。魚の味はするけれど、どこかボヤけた味がします。

所がどっこい。

煮干しも電子レンジでチンするだけで、魚を焼いたような香ばしさが格段に引き立ち、サ ク サ ク とスナックのような食感になり驚きます。

雑味が気になる方は、頭部を外しておくとよいです。

量とチン時間は目安です。腹の部分が薄く茶色に変色していたら完成です。食感がサクサクせず元の煮干しのままなら、追加でレンチンします。芯が焦げると苦くなるので、その手前まで。
電子レンジの代わりにオーブンやトースターで加熱、フライパンで3分前後炒ってもこんがり サ ク サ ク に仕上がります。

仕上がりは、もとの煮干しの味に左右されます。
有塩、無塩はお好みで。
新しく、開封してすぐの方が美味しいように思います。
美味しい煮干しは、チンしても美味しいです。

この、サカモト熟成２倍だしの煮干しはサイズも大きく食べ応えもあり、我が家の煮干しキングです。

カタクチイワシとマイワシ（中央下）
カタクチイワシの方が、サクサクになるのにやや時間が掛かるかもしれません。
よく見るサイズの煮干しとは一線を画す、堂々たる熟成２倍の風格を備えています。このサイズのマイワシになるとバリバリします。味も、食べ応えも、一線を画します。

先日の記事の中で、チータラに煮干しを合わせましたが、今回はチーズだけで作ります。

【パリパリチーズ煎餅】

発酵食品であるチーズは、そのまま食べても深みのある味わいで、健康的で美味しい食品と言えるでしょう。

所がどっこい。

チーズも水分を飛ばす事で味が濃縮されて、あっという間に パ リ パ リ の背徳スナックへ変貌します。

普段は雑にちぎるだけですが、せっかくなので型抜きをしてみました。子供が喜ぶ顔を思い浮かべながら、お花やハートの型で、可愛く型抜きしました。

可愛く並べました。

所がどっこい。

③型抜きしたのに、全部丸くなりました(´；ω；`)ﾌﾞﾜｯ

せっかくの型抜きの意味…。

不思議ですね ⁠（*´ ; д ;）

食べてみると、フチの薄い部分は、軽やかな餃子の羽のように パ リ パ リ です。食べたのか、食べていないのか忘れる程に、あっという間になくなります。チーズの種類や大きさ、電子レンジの調子でパリパリ加減や仕上がりが違うので、お好きな仕上がりを探してみてください。

はじめはしなだれていても、冷ますと固まりパリパリに仕上がります。

キッチンに立って2分もあれば作れるので、独り占めしても旦那にはバレませんよ、奥さん。

普段は食べなかったり手を掛けない身近な食材も、少しの工夫でいつもとは違った美味しさを発見し、食生活の刺激になるものです。食材の見方をいつもとは少しだけ変えて、日常の冒険をしてみてはいかかでしょうか。

またレシピも記事にしたいと思います。
フォローして見ていただけたら嬉しいです。

ではまた、お会いしましょう。