ピーマンを素焼きして、すだちを絞る。作り方はこれだけ「すだちピーマン」

あと一品欲しい時。
タイトルで作り方の説明が終わるほど、簡単なのにおいしいサブおかずをご紹介します。

｜なんにだって、すだちを絞っちゃう技

すだちって、さんまにしか使ったことがありませんでした。香川に住むまでは。

四国では、ほぼ1年中何かしらの柑橘類が採れます。
料理に使うもので言えば、すだち・レモン・ゆず・だいだい・仏手柑ぶしゅかん・青みかんなど。

移住したばかりの頃に徳島の友人から教わったのは、なんにだってすだちを絞っちゃう技。

例えば焼き物、炒め物、酢物だけじゃなく、炊き込みご飯にだって絞ると、驚くほどおいしいのです。

素焼きの野菜に絞るだけ。というのも本当によく作ります。あと一品欲しい時、とにかく助かるんです。

｜すだちの香りは、お味噌汁にも◎

実は、おみそ汁にすだちを絞るのもオススメです。

目を閉じて椀を口元に近づけ、スーッと湯気を吸い込み、ゆーっくり吐き出す「おみそ汁深呼吸」が、わたしの通例儀式。
秋の訪れをしみじみ感じる至福の瞬間です。

今年の秋のはじまりは、さんまだけじゃなく、色々な料理にすだちを絞ってみませんか？

では、さっそくレシピを紹介しますね。

｜材料（2人分）

ピーマン　4〜5個（200g）
すだち　1/4カット

｜作り方

焼き方（フライパン）

フライパンに油をひかずに、半分に切ったピーマン4〜5個を並べます。たね付きのままで大丈夫。
両面に焼き目がついて、ふにゃっと柔らかくなるまで焼きます。

水っぽくなるのを防ぐために蓋はせず、アルミホイルをかぶせて焼くと短時間で熱が通ります。

焼き方（グリル）

魚焼きグリルの場合は、フライパン用のホイルをひいてからピーマン4〜5個を並べます。焼き目がついて、ふにゃっと柔らかくなるまで焼きます。

ピーマンをうつわに盛り付け、すだち1/4個をぎゅっと絞れば完成です。
すだちの爽やかな酸味と香りでピーマンの苦味が抑えられて、ほのかな塩気を感じます。

｜すだちピーマンと相性のよい「主役おかず」

油っぽいもの、こっくりしたもの、チキンソテーやチャーシューのようなごろんとしたお肉料理の付け合わせに、すだちピーマンはピッタリなんです。

｜ローカルの豊かさとは？

ここまで読んでいただきありがとうございました。

すだちを何にでも絞ると聞いた時は、衝撃でしたね。なんて贅沢なんだ…と。

柑橘類が高い関東ではあり得ない豊かさ。
いくらでも安く手に入る。もしくは庭に生ってて、使う時に摘んでくるという豊かさがここにはありました。

もし作ってくださる方がいらしゃれば、コメントで教えてもらえたら、とっても励みになります。

発酵調味料・旬ごはんの食材別レシピ索引、作りました。今日のご飯作りにお役立ていただけたら幸いです。