フレッシュトマトとツナのパスタ

生のトマトを使うパスタといえば、その酸味を生かした冷製パスタですね。急に季節が進み、冷製パスタを食べたくなるような陽気ですが、今回は煮てからツナ缶と合わせたソースにしていただきます。

材料

大盛１人分

• トマト　１個 260g

• ツナ缶　１個

• 玉ねぎ　１個 140g

• ニンニク　２かけ

• 唐辛子　２本

• イタリアンパセリ　少々

• 塩　小さじ1/2

• 胡椒　少々

• オリーブオイル　大さじ２

• 塩（パスタ茹で用）　適量

• パスタ　130g

作り方

食材の下ごしらえ

トマトは角切りに、玉ねぎとニンニクは薄切りに、唐辛子は輪切りに、イタリアンパセリは葉を摘んでおきます。

ソースをつくる

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火で加熱します。

ニンニクの香りが立ったら玉ねぎを加えます。

玉ねぎの白っぽさがなくなり、しんなりしてきたらトマトと塩を加えます。

トマトを木べらで潰すようにして加熱していきます。

トマトがほぼ煮崩れるまで５分ほど加熱したら、ツナ缶を加えます。

全体を混ぜて胡椒を挽き、必要であれば塩で調整してソースの完成です。

パスタとソースを合わせる

茹で上がったパスタをフライパンに合わせます。

パスタとソースをよく混ぜたらお皿に移し、イタリアンパセリをのせてできあがりです。

できあがり

生のトマトを使うと、トマト缶に比べてあっさりとした軽めのトマトソースになります。

ツナ缶の旨味、玉ねぎの甘み、ニンニクの香り、唐辛子の辛みで、じゅうぶんパンチのあるパスタです。

イタリアンパセリの鉢植え

去年の６月に種まきしたイタリアンパセリが最盛期を迎えています。
イタリアンパセリは発芽率が低く、育ったのは数十撒いたうちのひとつだけでしたが、冬を越えて春を迎え、大きな株に成長しました。
パセリは二年草なので、この後花を咲かせて枯れてしまいます。ちょっと残念です。
できるだけ有効活用させてもらいましょう。