無理しない台所。③戻さない。増やさない。切り干し大根の煮物。

ーずぼらだけど、丁寧な暮らしがしたいー

切り干し大根の煮物を作ろうと思うと、

「まずは水戻しして」
「調味料を何種類も量って」

気づけば、
副菜ひとつなのに手間が増えている。

私は、それがちょっと苦手です。

管理栄養士だけど、今日もずぼら。

だから私の台所では、
「調味料は引き算。」を大切にしています。

少ない調味料で、おいしく。
少ない手間で、ちゃんと食べる。

やさしい味で、甘さは控えめ。
油もできるだけ使わない。

それが私の目指す「無理しない台所」です。

それが私の目指す「無理しない台所」です。

私の”ずぼら”の定義は

☀︎ 洗い物は少なめ
☀︎ 調味料は最低限
☀︎ 令和の家電や便利な調理器具には、しっかり頼る

頑張りすぎなくても、
親子で同じごはんを、おいしく食べられる。

そんなレシピを紹介しています。

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今回ご紹介するのは、

水戻ししない切り干し大根の煮物。

「え、水戻ししないの？」

と思われるかもしれません。

でも私は、
切り干し大根はさっと水で洗うだけ。

そのまま鍋で煮ています。

戻さない。

調味料も増やさない。

それだけで、
いつもの煮物がぐっとラクになります。

さらに、水戻しで流れ出やすい栄養成分も、
煮汁ごと食べられるのがうれしいところ。

切り干し大根の旨みも煮汁に残るので、
私はこの作り方がお気に入りです。

材料は切り干し大根とにんじん。

味付けはめんつゆだけ。

忙しい日でも作りやすい、
我が家の定番の作り置きです。

材料（作り置き1回分・約6人分）

・切り干し大根　60g
・にんじん　1本（約150g）
・手作りめんつゆ　大さじ5
・水　400ml

※我が家では、しょうゆ・みりん・酒を同量で煮て、かつお節を加えた手作りめんつゆを使っています。レシピは後日、ご紹介しますね♡

※市販の3倍濃縮めんつゆを使う場合は、大さじ4を目安に、お好みで調整してください。

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作り方

① 切り干し大根は水でさっと洗う（※水戻しはしません）
② にんじんは細切りにする
③ 鍋にすべての材料を入れて火にかける
④ 沸騰したら弱火にし、水分が少なくなるまで煮たら完成！

本当にこれだけです。

🍅栄養成分（1人分・6人分として）

・エネルギー　54kcal
・たんぱく質　1.7g
・脂質　0.1g
・炭水化物　11.5g
　└ 糖質   8.7g
　└ 食物繊維　2.8g
・食塩相当量　0.8g

※日本食品標準成分表2025年版をもとに算出した概算値です。

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おいしく作るポイント

切り干し大根は、
長時間水戻しをしなくても大丈夫。

さっと洗うだけで、
煮ながらやわらかくなります。

水戻しをしないことで、
切り干し大根の旨みも、
水戻しで流れ出やすい栄養成分も、
煮汁ごと味わえます。

味付けはめんつゆだけ。

調味料をあれこれ出さなくていいので、
忙しい日でも作るハードルがぐっと下がります。

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管理栄養士の視点から

切り干し大根は、
食物繊維・カルシウム・鉄を含む乾物です。

副菜で不足しがちな栄養を、
無理なくプラスできるのが魅力。

特に食物繊維は、
腸活を意識している方にもおすすめです。

よく噛んで食べることで、
満足感も得られやすくなります。

毎日の食卓に、
乾物をひとつ取り入れるだけでも、
栄養バランスはぐっと整いますよ。

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我が家では…

多めに作るのがお決まりです。

そのまま副菜として食べるのはもちろん、

炊き込みご飯に混ぜたり、

パンにのせてチーズをかけて焼いたり。

一度作っておくと、
数日楽しめるので、
忙しい日のごはん作りが
ぐっとラクになります。

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食材も少ない。

調味料も少ない。

手間も少ない。

料理の”当たり前”を少し手放してみると、
ごはん作りは思っていたより
ラクになるのかもしれません。

だから
「今日はもうこれでいいや。」が叶います。

頑張りすぎないごはん作りで、
親も子も、少しラクになれますように。

管理栄養士だけど、今日もずぼら。

また「無理しない台所」で、
調味料は引き算のレシピを紹介しますね。

ずぼら管理栄養士 もおちゃんでした🐮

質問や感想があれば、
コメントで教えてください🫶

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