ドバイ チョコレート

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”ドバイチョコレート”を知ったのは一年前くらい。
物凄い話題になっていた時。
なんでも斬新で、美味しくて、高価であり、
まだ流通してなくて、なかなか入手できない品だと。
「ならば作れ！」と作ってみた。

一番大変だったのがメイン材料の一つ、カダイフ。
ギリシャや中東で、
砂糖や蜂蜜を使ったあま～～～～いお菓子などに使われる。
Amazonで見つけたけれど滅茶苦茶高価！
なので作り方を探してカダイフも作った。

ドバイチョコレートもどきは完成したものの、
味は良いのだがカダイフが太過ぎて、硬すぎて💦
顎が疲れた；

あれから一年経ち、
先日のラスベガスでは
色んなお店で”ドバイチョコレート”を見た。

買おうと思ったのだが、まだ高い！
小さいサイズが$18／約2800円もする。(約10cmx6cm)
そして全てがスイートチョコレート使用だったし
本物のドバイチョコではないと見て購入を諦めた。

で、もう一度作ることに。

カダイフは「手作りでは難しい、大変💦」
と身をもって体験したので、
大人しくAmazonで購入。

まずは、タヒニ（白ごまペースト）作り。

ゴマを煎って、ミルにかける。

カダイフをバターで炒め、
ピスタチオクリームとタヒニを加えて
フィリングを完成。
ピスタチオクリームだけでも良いが、
タヒニを入れるとコクが出た。

型にテンパリングしたチョコレートを塗り、
カダイフのフィリングを詰め、チョコレートでカバー。
固めて、型から取り出す。

完成！

本物は、チョコレートを割ると
中からドロッドロのフィリングが流れ出すのだが
私はケチってピスタチオクリームを少なめに加えたので
流れず。よく言えば扱い易く食べやすい。
やはり本物のカダイフはシャリシャリして食感がよい。
これぞドバイ・チョコレートの食感。
美味しい♪

何時か本物を是非味わってみたい。

次の課題は、
ピスタチオクリームを自作する事。

☆☆☆

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