納豆作り 3ways |納豆|玄米|草|素材作り|料理|無いものは作れ！|作る楽しみ｜

在外邦人が「食べたい！」代表的食品の一つは
納豆。
流通が充実した今は、アメリカ国内でも
大型スーパーやアジア食品店で手に入るが
私の住む地域周辺では皆無。

こんな時は、
在外邦人の ” 教訓 " になりつつある、
「 無いものは作れ！」
なのだ。
ここ引っ越す前の土地(別の州）で、そこもド田舎。
今より物資の少ない場所だったので
年に数回、わざわざ時間とお金をかけて
州都に食品や日用雑貨の買い出しに行き
トラックの荷台山積みに荷物を積んで帰宅する。
🚛
そこでアジア食品店に行けるチャンスがあったので
そこで納豆を大量に買い込んで、冷凍保存して
大事大事にチマチマと至福の時を楽しんでいた。
一番最初に作ったのは
その市販の納豆を使って
納豆を増やすやり方である。

その頃はAmazonも利用していなかった
（土地柄利用出来なかった）ので
帰省の際に日本から大豆を買ってきてそれで作成。

蒸した大豆に、市販の納豆を混ぜ、
息が出来るように密封せずに、温度管理して24時間。
そしてその後、3日ほど冷蔵庫に置く。

出来上がりは大満足で
小躍りして喜んだ。
🎶🥰🎶

帰省の際、納豆菌を買うことも考えたが、
タイミングが合わず購入出来なかった。

🫘　🫛　🫘

他にも納豆作りをいろいろリサーチして、
次に試したのが

玄米水。
玄米を水で煮て、そのまま一晩置いたもの。
玄米なら常備しているので
これで成功したら有難い！と期待大。

この時は、私の好きなひきわり納豆にした。

ひきわり納豆は、出来た納豆を細かくするのではなく、
大豆を粉砕いてから菌をまぶすので、
粒納豆より表面積が広く、
ビタミンKやB1,ビタミンEなどの栄養価が
粒納豆より1.5倍ほどになるらしい。
また、
消化にも優れていると。

出来上がりは、少々糸引きは弱いものの、
ちゃんと出来上がっていた。
勿論この時も万歳をしながら小躍り。
🙌

🫘　🫛　🫘

お次は、
なんと、

バックヤードから採ってきた枯葉。

納豆を作るには納豆菌が必要だが、
実は
雑草に含まれる枯草菌で納豆を作れるのだ。
しかも、枯草菌は " 納豆菌の元 " であると知った。
枯草菌（こそうきん）は
空気中や枯れ草・土壌中など自然界に広く分布する細菌。
「確かに、昔は藁に包まれた納豆が売ってたっけ。」
と思い出す。

草を熱湯消毒して、蒸した大豆の上に乗せて
温度調節をしっかりして、24時間。
草を綺麗に取り除いて
そして冷蔵庫で3日間。

確かに出来上がった！
玄米水の時よりも粘りが強い！
本当に雑草で作れる？と半信半疑だったので
嬉しく驚きの結果だった💕

これでもう納豆を探し求める必要が無くなった。
めでたしめでたし。㊗️

他に、セロリの葉でも試したら
それでも納豆が出来ちゃって笑っちゃった。
次は、針葉樹やローズマリーなどのハーブで
試してみようと思う。

楽しや、納豆作り♪

☆☆☆

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