【食トレンド】あえて「プラントベース」を使う?

私の記事に関心をお持ちくださりありがとうございます。

東京・自由が丘T'sレストランの下川オーナーさんと京都・美濃与の長瀬社長さんとのご縁がきっかけで、昨秋から東京ビッグサイトで開催されるイベントに参加することが増えました。

そのイベントの中のひとつで、6年ぶりにお目にかかったシェフがいます。
日本ではとても有名なヴィーガン料理のスペシャリストです。
T'sレストランの下川オーナーさんとも偶然つながっていて驚きました。
不思議なご縁です。
2024-4-4の【食レポ】野菜料理 ＯＫＩ四条（京都市・ビーガン）に登場する台湾在住の友人Lご夫妻が来日された時、彼らの結婚記念日のお祝いで、ヴィーガン料理のフルコースをいただいて以来のことでした。

Kシェフと海外ブースとの契約上、ご迷惑をおかけしたら申し訳ないので、記事の中ではKシェフでお話しますね。
Kシェフは、海外のヴィーガン食材を使った料理のデモストレーションをされていました。
デモストレーションコーナーは15名ほど着席できて、Kシェフのお話を聞きながら試食をしました。
そのお話の中で、とてもわかりやすかったヴィーガンの説明。
ちょっとだけべらんめい口調です(笑)

みなさん、最近耳にするプラントベースってあるでしょう。
あれ、なんだかわかります?
ヴィーガンとプラントベースとベジタリアンと、ごちゃごちゃ、いろいろあってわかりにくいでしょう。
ヴィーガンとプラントベースは料理的には同じなんですよ。
さて、何が違うか。
ヴィーガンには思想があって、プラントベースには思想がない。
ヴィーガンの人たちは、たとえば、毛皮を着ないとか、革製のバッグを持たないとか、動物性素材も使わないライフスタイルで、動物性のものは一切口にしないわけですよ。
まあ、フルーツだけ食ってるフルータリアンっていうのもあるんですけど。
じゃあ、ベジタリアンって何なのか、ってことですよね。
ベジタリアンの中には卵を食べる人がいます。
オボベジタリアンっていうんですけどね。
この人たちは、鶏食うわけじゃないから、まあ、卵はいいだろうっていう人たちですよ。
牛乳飲む人もいますよね。
これはラクトベジタリアンって言って、卵食う人と同じ考え方で、牛食うわけじゃないからチーズとか乳製品はいいだろうっていう人たちですよ。
あ、蜂蜜もあるか。
蜂、食えないですよね。
あと、オリエンタルベジタリアンっていうのがあって。
台湾なんかに多いんですけど、ヴィーガン料理でも五葷も食べないんです。
まあ、日本の精進料理です。
にんにくとかにらとか香りの強いものを食べない。
わかりましたかね、違い。

はい。
とてもわかりやすいと思います。
Kシェフのお話は、個人の食事スタイルについての説明だと思うのですね。
それじゃあヴィーガンの食材などを製造したり、販売したり、レストランで提供している企業はどうなのか?