牛乳と豆乳どう使い分ける？薬膳的比較

牛乳と豆乳。
薬膳を学ぶ前はなんとなく豆乳の方が体に優しそう、というイメージで料理には豆乳を使うことがほとんどでした。

一時的だけど、動物性のものを摂取しないようにしていた時は牛乳を全く飲まなかった期間もあります。

でも、薬膳を学んでいて思うのは、一つの食材にはいろんな面があってその人の体調や体質に合わせて選ぶことがとてもが大事ということ。

薬膳を学んでから、牛乳と豆乳をどう使い分けているかまとめてみました。

牛乳と豆乳の薬膳的比較

牛乳の効能

意味の分からない漢字が並んでいるかと思いますが、説明していきますね。

中医学では血が足りないと精神を支える物質が少ないので、メンタルが弱くなると言われています。

特に心の血が足りていない人は不安、心配が常にあるので心の血を増やしていくことが大事なんです。
つまり、血を補う＝心の機能を回復することにつながるんですよね。

牛乳はこの血を補ってくれる（養血）ので不安な気持ちがある方や、夜眠れない人に向いています。

便通もよくしてくれます（潤腸）
血を補ってくれることともつながっているのでいるのですが、
「血」が足りないから潤いが不足→腸も乾燥してしまって便が出ないコロコロ便の潤い不足タイプの便秘にいいです。

他にも乾燥した顔の肌を潤してくれる効果も。

効能の生津、潤腸、養血から潤いを作り出す作用が強いです。

その反面、牛乳には余分な水分を貯めてしまう特徴があるので、特に胃腸が弱く消化不良を起こす方や腎機能が弱く、むくみやすい方は注意が必要。
海に囲まれて湿度の高い日本の土地柄、これからの梅雨の時期で湿を貯めやすい時期には体調を観察して使えるといいですね。

豆乳の効能

一方、豆乳はどんな人に向くかというと

基本的に豆には補いながらデトックスしてくる作用があると習いました。

豆はパワーの塊なので補ってくれるのですが、補うだけでなく同時にデトックスしてくれるのすごいなと思います。

現代栄養学的にも大豆から作られる豆乳は利尿作用の期待できるカリウムをたっぷりを含んでいるので、むくみに◎。

豆乳に限って言えば肺を潤し、肺の熱や燥をやわらげる働きがある。
肺が炎症を起こして、色のついた痰がらみの咳が出る時にお勧めです。※痰が白く多いタイプや、胃腸が弱い場合は控えめに

この効果は牛乳にはありませんよね。

寝れない子どもにシチューを作るなら牛乳？豆乳？

子どもたちは牛乳大好きで、給食でも毎日かならず飲むし、家でも飲むので、お料理には基本的に豆乳を使うことが多いのですが、今晩のシチューには牛乳を使おうかなと思っています。

その理由は、最近次男坊が夜中よくうなされているため。
怖い夢でも見ているのか、夜中毎晩のようにうなされています。。

爪を見たらところどころ薄くなって二回爪になっていたりするので、血が不足しているのかな？
目の下にクマっぽいのもときどき見られます。

今晩のご飯はメンタルを安定させてくれる牛乳、あさり、小麦粉など使ってシチューにする予定です。
血を補う人参、ほうれん草も入れて作ろう！

食材の効能を調べる時に参考にしている本です⇓
日本中医学院の中医栄養学の先生にお勧めされて購入しましたが、現代栄養学の視点からも詳しく書いてあって読み物として読んでも面白いです。

こちらは日本中医学院でいただいた参考書⇓
食材のみならず、メインの生薬も載っています。
幅広い食材がモーラされている割に薄いのでぺらぺら見やすく、キッチンにおいてお料理を作る際にその都度眺めて使っています。