アイスはダメなのに、冷凍焼き芋はいいの？台湾で知った「体を冷やす」の不思議

台湾に来て1年目の夏、婆婆pó po（義母）が「アイスクリームみたいでおいしいよ」って、ニコニコしながら出してくれたのが、冷凍焼き芋でした。

「えっ？？？　冷凍した焼き芋？？」

焼き芋を凍らせる、という発想がそもそもありませんでした。

いやいや、ちょっと待って。

わたしがアイスや冷たいものを食べようとすると「体が冷える」って止めるのに、冷凍焼き芋はいいの？ どういうこと？（わたしの中では完全に審議入り）

しかもカッチカチで歯がたたない。芋の鈍器かと思うくらい食べにくい。結局そのときは「台湾にはこういう食べ方があるのね」で終わり、好きになれませんでした。

それが30年近く経った今では、夏になるとよろこんで焼き芋を冷やして食べています。でも、カチカチにはしません笑

冷たいものと「体を冷やす食べ物」は同じ？

台湾で暮らしていると、「不要吃冰的bú yào chī bīng de（冷たいものを食べちゃだめ）」とよく言われます。冷たい飲み物、アイス、かき氷。日本にいたころより、食べ物の「冷たさ」を気にする人が身近にたくさんいる気がします。

じゃあ、冷たい焼き芋はどうなんだろう。

気になって、台湾の薬膳や養生の考え方について調べてみたら、「冷たいものは全部同じ」って話でもないらしいんです。

中医学には、食べ物を「温熱性」「寒涼性」「平性」というように、食材そのものの性質で分ける考え方があって、台湾の臺中榮民總醫院の資料にも、体質に合わせてこれらの食材を選ぶという説明が出てきます。

ちなみに、さつまいも（甘藷）は「平性」。体を強く冷やしも温めもしない食材だそうです。

ここで、わたしがごちゃまぜにしていたものが、少し分かれてきました。「冷たい食べ物」と、中医学での「寒涼性の食べ物」とは、どうやら別物っぽい。

かといって、「焼き芋なら冷凍しても体を冷やさない」という意味でもなさそうです。中医の資料には、氷や冷たいものを摂りすぎないように、という説明も出てきました。冷えは体力を奪って、内臓の働きを鈍らせる、という考え方だそうです。わたしの周りでも、女性は子どものころから「体を冷やさないように」と言われてきた、という話をよく聞きます。

なるほど。

婆婆がそこまで意識していたとは思えないけれど、少なくとも「冷たい食べ物」と「食材そのものの性質」は別の話だと分かって、アイスと冷凍焼き芋の扱いが違うことも、少し理解できた気がします。

わたしが冷やし焼き芋派になったきっかけ

そんな中医学の知識とはまったく関係なく、わたしが冷たい焼き芋を好きになったのは、単なる偶然でした。

ある日、いつものように市場で焼き芋を買ったものの、その日に食べきれなくて冷蔵庫へ。翌日、レンジで温めようかと思ったけれど、温め直すと舌触りが変わりそうで、そのまま食べてみたんです。

あらま、おいしいじゃないの。

冷やしたほうが甘みが濃くなるような、ねっとり感が増すような気がする。
（台農57号という品種です🍠）

それからもう、冬以外は焼き芋を買ったら冷蔵庫に入れるようになりました。冷凍することもありますが、カチカチのままじゃなく、自然解凍して、やわらかくしてから。

冷やした焼き芋、栄養面でもちょっとおもしろい

さつまいもについて調べていて、もうひとつ面白いことがわかりました。

さつまいもをはじめ、でんぷんを含む食品は加熱したあとに冷やすと、一部のでんぷんが「レジスタントスターチ」に変わるそうです。

レジスタントスターチは、小腸で消化されにくく、大腸まで届く、食物繊維に近い働きをするでんぷんだとか。

正直、今年の夏は「前より痩せにくくなったかも……」としみじみ感じていたので、これを知って、救世主か、とテンション上がりました。

ただ、「冷やし焼き芋にすれば血糖値が上がらない」とか、「普通の焼き芋より断然健康にいい」とまで言うのはちょっと都合良すぎみたい。冷やしたからといって魔法の健康食品になるわけじゃありません。ちょっと体にいいかも、くらいの気持ちでいるのがよさそうです。

それでも、暑い日にアイスクリームを食べる代わりに、冷蔵庫から焼き芋を出す。ひんやりした、おいしいスイーツを食べた気分になります。

台湾では夏でも市場やコンビニで焼き芋が買えるし、スーパーには冷凍ものが並んでいます。焼き芋好きにはめちゃくちゃありがたい環境です。

冬はアツアツ。
夏はひんやり。

台湾1年目には「意味わからん」と思っていた冷たい焼き芋が、いつの間にか、わたしの夏の定番になりました。

カッチカチの冷凍焼き芋だけは、今でも苦手ですけどね。

冷たい焼き芋、あり？ なし？
あなたはどっち派ですか。

こころに余白を、暮らしにごきげんを🌱

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