「台湾伝統朝ごはん」特集――これぞ台湾朝の味！

　今回は題して――

「台湾伝統朝ごはん」特集！

　です。

　台湾旅行に来たら、もちろんホテルのビュッフェの朝ごはんもいいですけど、街角の伝統的な朝ごはんを食べてみるのもまた一興。安くておいしくて、しかも「ああ、異国にいるんだなあ」としみじみ旅情に浸れること請け合いです。

　では早速、写真付きでご紹介しましょう。

　先ずは、「鹹豆漿シィエン・トウ・チィアン」です。

「豆漿トウ・チィアン」とは、「豆乳」のことです。

　台湾の「豆漿トウ・チィアン」には、「甜豆漿ティエン・トウ・チィアン」、「無糖豆漿ウゥ・タン・トウ・チィアン」、「鹹豆漿シィエン・トウ・チィアン」といった種類があります。

　飲み物として「豆漿トウ・チィアン」を楽しみたい人には、甘い「甜豆漿ティエン・トウ・チィアン」や、文字通りの無糖の「無糖豆漿ウゥ・タン・トウ・チィアン」をお薦めしますが、日本人の豆乳に対するイメージを覆すような、台湾独特の「豆漿トウ・チィアン」を味わってみたいという人は、ぜひ「鹹豆漿シィエン・トウ・チィアン」を食べて・・・みて下さい。

　そうです、今「食べる」と書きましたが、「鹹豆漿シィエン・トウ・チィアン」は飲み物ではなく、スープ感覚の食べ物・・・なのです。写真の通り、黄色っぽいスープに雪が散ったような風情ですが、これは調味料としてお酢を加えることにより、「豆漿トウ・チィアン」のタンパク質が凝固するため、こうした見た目になります。

　スープの中には「油條ヨウ・ティアオ」（揚げパン）、「菜脯ツァイ・プゥ」（角切りにした干し大根）、「蔥花ツォン・ホア」（刻みネギ）などが入っています。

　凝固した「豆漿トウ・チィアン」のふわふわした食感、タクアンほど塩辛くない「菜脯ツァイ・プゥ」のコリコリした歯ごたえに、ネギの香りが混じり合う「鹹豆漿シィエン・トウ・チィアン」、わたしは大好きです！

　次は、「燒餅油條シャオ・ピィン・ヨウ・ティアオ」。

　これは文字通り、「油條ヨウ・ティアオ」（揚げパン）を「燒餅シャオ・ピン」で包んであります。「油條ヨウ・ティアオ」も「燒餅シャオ・ピン」も小麦粉が原料ですが、「油條ヨウ・ティアオ」がサクサクした食感なのに対し、「燒餅シャオ・ピン」はパリパリした食感が特徴です。

　三つ目は、「蛋餅タン・ピン」です。

「蛋餅タン・ピン」の「蛋タン」は「卵」のことです。「蛋餅タン・ピン」を翻訳すると、さしずめ「台湾式卵クレープ」といったところでしょうか。

　クレープといっても甘くはありません。好みによって「醬油膏チィアン・ヨウ・ガオ」（台湾式ソース）や「辣豆板醬ラー・トー・バン・チィアン」（辛い「豆板醤」）をつけて食べます。こちらもいかにも「台湾らしい朝食」だと言えます。

　どんどんいきますよ。お次は、「高麗菜包ガオ・リー・ツァイ・パオ」です。

「高麗菜包ガオ・リー・ツァイ・パオ」の「高麗菜ガオ・リー・ツァイ」とは、「キャベツ」のことです。

　名前の通り、「高麗菜ガオ・リー・ツァイ」（キャベツ）が主で、肉は入っていません。この写真ではわかりにくいですが、キャベツの他に、「冬粉トン・フェン」（春雨）と「香菇シィアン・クー」（シイタケ）が入っています。

　野菜たっぷりで、健康的ですね！

　まだあります。続いては腹持ち最強の朝食メニュー「飯糰ファン・トゥアン」です。　

「飯糰ファン・トゥアン」というのは「台湾式おにぎり」です。ただ、日本のおにぎりとの最大の違いは「糯米ヌオ・ミィー」（もち米）を使っている点です。このため、非常に腹持ちがいいのです。

　逆に、これを先にまるまる一つ食べてしまうと、それだけでもうお腹がいっぱいになり、他の物が食べられないということにもなりかねませんので、特に女性はご注意ください。せっかくいろいろな朝食があるのに、一種類しか食べられなかったら、ちょっと残念ですよね。

　普通の「飯糰ファン・トゥアン」は丸い形をしているのですが、わたしがよく行くお店のそれは、店主独特のこだわりなのか、細長い円柱状をしています。長すぎるので、自分で三つに切りました。

　具としては「油條ヨウ・ティアオ」、「肉鬆ロウ・ソン」（豚肉のでんぶ）、「菜脯ツァイ・プゥ」（角切りにした干し大根）が入っています。

　ちょっと細かい話になりますが、「飯糰ファン・トゥアン」に使われる「油條ヨウ・ティアオ」は「老油條ラオ・ヨウ・ティアオ」と言って、「燒餅油條シャオ・ピィン・ヨウ・ティアオ」に使われる一般的な「油條ヨウ・ティアオ」とは少し違います。

「老油條ラオ・ヨウ・ティアオ」は、普通の「油條ヨウ・ティアオ」より油で揚げる回数が多いため、サクサクを通り越してカリカリッとした食感になるのです。

　一般的な「油條ヨウ・ティアオ」を「飯糰ファン・トゥアン」に使用すると、もち米の水気でやわらかくなりサクサク感が損なわれてしまうのですが、「老油條ラオ・ヨウ・ティアオ」の場合はもち米で包まれてもカリカリ感が持続するので、より旨味が増すのです。

　最後に、飲み物を紹介しましょう。「米漿ミィー・チィアン」です。

　見た目は薄めの「お汁粉ドリンク」みたいですが、小豆は入っていません。主原料はお米と「花生ホア・シェン」（ピーナッツ）です。

　名前は「米漿ミィー・チィアン」なので、ピーナッツが原料になっていることを知らない人もいます。ピーナッツアレルギーの人は飲めませんので、注意してください。

　では最後に、今回ご紹介した朝食を全部並べてみましょう。　

　あ、でも、誤解しないで下さい！
　これ、わたしが全部ひとりで食べたわけじゃありませんから！

　これだけの量があれば、三人くらいで食べても、かなり満足のいく朝ごはんになるのではないかと思います。

　しかも、お値段は全部で――

　約200TWD（日本円に換算して950円くらい）です。　

　もし台湾に来る機会があれば、安くておいしくて大満足の台湾伝統朝ごはん、ぜひぜひ試してみてくださいね！