麹生活、ゆるっとはじめてみました

節約動画を観たり、
健康について調べたりする中で、
「麹」を使われている人が時々おられるので、
ずっと気になっていました。


そんな時、
ふらっと本屋さんに立ち寄った時に
一冊の本が目に留まりました。


原田りょこさんの
『混ぜるだけ　麹レシピ』
という本でした。

その日は買おうか悩み、
結局買わなかったのですが、
数日経ってもやっぱりその本のことが気になる。


結局、Amazonで注文しました。笑


私は、麹といえば
塩麹と醤油麹くらいしか知りませんでした。


でも、本をめくってみると、


生姜麹、

にんにく麹、

玉ねぎ麹、

甘麹……


いろんな種類の麹があることを知りました。

醤油麹や塩麹はやっぱり
何にでも使えそうだし、
玉ねぎ麹はコンソメ代わりにもできるの？

早く作りたい！

そんな感じで、
まずは必要なものをまたまた
Amazonで注文しました😂


本を読んでいて、

◎おいしくて健康的
◎味付けは麹ひとつでも決まりやすい
◎お肉や魚の下味や、だし代わりにも使える

というところにも惹かれました。



さらに、
麹や発酵食品について調べていると、
腸内環境や美容との関係についても知り、


「これはやってみるしかない！」


と思いました。



まずは王道の塩麹から

必要なものは、

・密封できる瓶
・米麹
・消毒スプレー

あとは塩と水。

思っていたより、
必要なものは少なくて簡単そうです。

炊飯器でもできるそうなのですが、
私は常温で発酵をじっくり
楽しむことにしました。


塩、水、麹の量を計り、瓶の中へ。


そこから1日1回、瓶の中をよく混ぜます。


2日間くらいは、麹の粒がゴロゴロとした感じ。


「本当にこれ、柔らかくなるのかな？」


と思っていたのですが、
日が経つにつれて、
粒が少しずつ柔らかくなってきました。



1週間経つ頃には
だいぶ柔らかくなっていたのですが、
まだ芯が残っているので、
もう少し待ちます。


そして9日経った頃。

粒がほろっと指で潰せるくらいになり、
出来上がりました！

初めての塩麹、完成です👏

さっそく鶏むね肉を
一晩塩麹で揉み込んで寝かせて、
焼いてみました。


すると……



びっくりするほど柔らかい！



鶏むね肉って、こんなに柔らかくなるんだ！
とちょっと感動しました。

次に作ったのは醤油麹。


卵かけご飯が好きなので、

「早くかけて食べたい！」

と思いながら、毎日混ぜ混ぜ……

こちらも同じくらいの日数でできました。



できた次の日、
朝ごはんで夫と一緒に卵かけご飯にかけて
食べました。

「おいしー！」

2人とも、そこからどハマりです。笑


その後、ナスの煮浸しやぶりの照り焼き
などにも使ってみたのですが、
味に深みが出て、本当においしかったです！

いつもの料理に少し使うだけなのに、
なんだかいつもよりおいしくなる。

これは嬉しい☺️

まだ塩麹と醤油麹の2種類しか
作っていませんが、
次は玉ねぎ麹を作る予定です。

和洋中、何にでも使えて万能みたいなので、
これもすぐに無くなりそうです😂

麹を作りはじめてから、

「今日は麹を使って何を作ろう？」

と考えるのが楽しくなりました。

今までは「今日の夜ご飯、何にしよう……」と　
悩むことも多かったのですが、
最近は「今日は醤油麹を使ってみようかな」と
考えるのがちょっとした楽しみになっています。


ちなみに、
ご飯を炊くときにも入れられるので、
夜ご飯のどこかには必ず麹が入っています。


これもまた、ふっくらしておいしくて！


発酵中は、こんな感じでキッチンのカウンターに並べています。

かわいい瓶に入れておくと、
それだけで気分も上がります。


毎日ちょっとずつ変化していくのを見るのも、
なんだか楽しい。


発酵って、
もっと難しいものだと思っていたけれど、
実際にやってみると思っていたより
ずっと簡単でした。


もちろん、
毎日1回混ぜるという小さな手間はあります。


でも、そのひと手間で
いつもの料理がおいしくなったり、
料理を考えるのがちょっと楽しくなったり。


実際に始めてまだ1ヶ月くらいですが、
今のところ本当にいいことづくしです。


これから少しずつ種類を増やしながら、
ゆるっと麹生活を
楽しんでいきたいと思います😊


麹、気になっている方がいたら、
ぜひ一緒に始めてみませんか？