栗山真由美 人生は旅、そして奇跡の連続。 東京で料理家として活動する傍ら続けた旅。 とりわけ、第二の故郷と呼ぶポルトガルは特別な存在です。 今は🇵🇹の端っこで出逢った英国人の夫と、ベルギーに暮らして7年目。 独自のペースですが、料理・旅・暮らしを更にもおもしろがっていこうと思っています。 https://note.com/mayumikuriyama 栗山真由美 https://d2l930y2yx77uc.cloudfront.net/assets/default/default_note_logo_202212-f2394a9e5b60c49f48650eee13f6e75987c8c4f1cfa7555629a9697dc6015cd9.png https://d2l930y2yx77uc.cloudfront.net/assets/default/default_note_logo_202212-f2394a9e5b60c49f48650eee13f6e75987c8c4f1cfa7555629a9697dc6015cd9.png 249F80 ja Thu, 08 Oct 2026 09:49:01 +0900 🇫🇷ノルマンディーの旅　Etretat 2 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/321259331/rectangle_large_type_2_a7c1addb970a2f07c04e03a3423910bb.jpeg?width=800 こんにちは。
前回、アヴァルの断崖とそこからの風景などご紹介しました。
今回は、そこから海岸を挟んだ対岸にあるアモンの断崖とその周辺を中心にご紹介します。


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今回の旅のきっかけとなったのは、エトルタ（Etretat）の断崖です。
私は無類の崖好きでして、あちこち行っていますが、エトルタの断崖を知ったのは、ベルギーに移住してからです。

かもめは人慣れしていて、かなり近くに寄れます

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先月末、ノルマンディーからブルターニュまでフランスの海岸線を旅してきました。
おいしいものもたくさん食べてきましたが、旅を通して、何かにつけて1番食べていたのが、ガレット（そば粉のクレープ）でした。
記憶が新しいうちに、再現してみたくなり、今回のテーマにしました。

ガレットの材料はいたってシンプル
そば粉・水・塩を混ぜて、1晩寝かせました

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フランスのノルマンディを旅してきました。
最初に訪ねた町、フェカン（Fécamp）のベネディクティン宮殿のツアーに参加してきましたので、ご報告。


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9月に入って、徐々に涼しくなり、秋に突入と思いきや、昨日の午後ぐらいから再び夏のようなベルギーです。
ベルギーには珍しく、湿気を感じております。

さて、本日は、私が日頃から接している、ベルギーの不思議のひとつ、何でもシリーズ化、総称化についてお話しします。
料理はその代表格と思っているフムスとそのバラエティ。
手作りするととても美味しいフムスをご紹介します。


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熱波が何度もあった今年の夏。
それもついに終焉を迎えるのか？
涼しい日が続くベルギーです。
雨は多く、荒れ模様ではあります。


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本日のベルギーは今年3度目の熱波に覆われています。
最高気温は36℃、それぐらいは日本でも他の各国でも珍しくないかもしれません。
ベルギーでの問題は、基本的に寒冷地で、暑さへの備えがない。
冷房を完備している施設が少ないことだと思います。
暑い時に、リモコンを押せば冷気を得られることが日本では当たり前でしたが、ここでは違います。
30℃以上になった時、冷房も送風もないトラムやバス、電車にただただじっと乗っているのはキツイものです。
また、寒さには強いが、熱に弱い構造になっているため、故障や遅延も多い。
また、お店関係も冷房設置率は低いです。
そんな折にあまりふさわしくないかもしれない料理を本日はご紹介します。

バターナッツかぼちゃ

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まずは、このたびの熊本地震により亡くなられた方々に、謹んでお悔やみを申し上げます。
また、被災された皆様に、お悔やみ申し上げます。
被災地の1日も早い復旧・復興を心より願っております。

ベルギーはほぼ地震のない国で、これは本当にありがたいと思っています。
市民の暮らしも、地震のある無しでこんなに違うのかと、思うことが多いです。


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ベルギーも夏本番、暑い日が続いています。

Lierの伝統タルトLiers Vlaaike

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５種類作りました！

続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/220040243/profile_df2c52c952e1d83b7dc7555e0d9994ee.jpeg?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 栗山真由美 Wed, 01 Jul 2026 04:52:46 +0900 https://note.com/mayumikuriyama/n/nbb8d76751252 https://note.com/mayumikuriyama/n/nbb8d76751252 🇧🇪で夢かなう♡エルダーフラワーコーディアル https://assets.st-note.com/production/uploads/images/285803958/rectangle_large_type_2_204e4935338c4d13dc5ceb6dc1c03626.jpeg?width=800 こんにちは。
今月のベルギー料理は、趣向を変えさせてもらって、長年の夢が叶ったご報告。
ベルギー料理ではないですが、ベルギーの地元で最盛期を迎えたエルダーフラワーの採取からの試み・・・という訳で、強引にベルギー料理カテゴリーに入れさせてもらいます。

意外なところで見つかるエルダーフラワー様

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ベルギーの北東部、オランダに近いトンゲレン（Tongeren）をご存知でしょうか？
ベルギーで最も古い町、そしてベネルクス１の規模のアンティークマーケットの町として知られています。


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寒冷地ベルギーもこの２週間、なかなかの暑さが続いています。
そんな時、軽いおつまみ感覚の食事がありがたい。
大好きなポルトガル料理とアレンジ料理を、少しずつタパス形式に作りました。

全体図

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日本を離れたからこそ、常備していたいものいくつかありますが、その代表格がキムチ。
日本にいた頃から手作りしてましたが、韓国でも他のアジアでもない場所に暮らす以上、より手作りを続けたいものでもあります。

最初の工程、天日干し

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ルバーブはヨーロッパ全体のものですし、前回の投稿も含め、もはやベルギー料理としてくくっていいのだろうか？とも思うのですが、参考にしているベルギー料理本やベルギーで流行っている、作りやすい料理を調べるうち、今回のような形になりました。

で、今回は、ルバーブチーズケーキ♡
オランダ語でRabarbercheesecakeです。


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寒冷地で野菜の種類も現地産の野菜も少なめのベルギーですが、春は旬を迎える野菜がいろいろとあります。
今回は、ルバーブ（西洋ふき）を使って、新メニューにトライしました。

ルバーブ

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天候に恵まれない日の多いベルギーですが、4月以降晴天も多く、過ごしやすい日が続いています。
4〜9月は例年とても良い気候が続くので、この間はベルギーを存分に楽しもうと決めています。

そしてどんな時も、恋しくなるのがポルトガル。
世界情勢から、この先の航空事情にも警告が出されていて、次はいつ行けるのか？
とりわけ、島は、かなりご無沙汰しちゃっているなぁ。
そんな訳で、今回は、マディラ島のパン、Bolo de Cacoを作りました。


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毎年、この時期の楽しみといえばホワイトアスパラガス。
3月からチラホラ店頭で見られますが、ストレージ野菜なことも多いのでご注意を。
イースターが終わる4月中旬頃からが本番で、旬は4月中旬から6月になります。

アスパラガスだけの専門ショップも出現します！

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今回は、ヨーロッパごはんでなく、おやつにしました。
昨年出会った、クロアチアはザグレブの伝統菓子、Paprenjak（パプレニャク）です。

空港で買ったもの

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少し新鋭で人気のベルギー料理のレストランに行くと、かなりの確率である前菜のオプション、セビーチェ。
本来はペルーの伝統的な魚介を使ったマリネで、ベルギー料理ではないけれど、ベルギーで人気の料理というわけで紹介します。
ベルギーで旬を迎えている、クレソンとラディッシュを帆立貝に合わせました。

特徴はライムの酸味

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今回は実録編。
今年のカーニバルは、2月15日から17日の日程で行われました。
メインは最終日の2月17日で、朝から夜まで催しがあります。

Station of Binche
ブリュッセルから電車で1時間半前後の距離です

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少し時間が過ぎてしまいましたが、ベルギーで最も有名なバンシュのカーニバル(Carnaval de Binche)に行ってきました。
唯一無二の、特別感のあるカーニバルを記録します。


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予告通り、今月のヨーロッパごはんはパエリアを作りました。


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マドリードで食べたもの、朝食以外のおいしかったもの記録。

サングリア

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秋冬のベルギー原産の野菜、旬真っ只中の芽キャベツを中心にしたグラタンを作りました。

スーパーで、季節になると量り売りが多くなります
袋入りは通年あります

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