おうちごはんNo.19｜ヤリイカと大根のパスタ

昆虫が好きなうちの子、最近は昆虫や魚なんかの構造にも興味があるみたいで、スーパーに行くと、例えば、

「アジの口の仕組みを見たいから今日のおかずはこれが良い！」

とか言われます。

今日はスーパーでヤリイカ持ってきて、

「イカのクチバシが見たいからイカにして。」

だそうで、今日は出先で遅めのお昼ごはんだった事もあり、お腹もあんまり空いて無いので軽めにヤリイカのパスタとサラダの晩ご飯にする事に。

因みに大根は、今日は翌日用に大根を下茹でしてて、皮むきついでにピーラーで長く太くにしてますが、

チーズおろしとかでざらざらに細く短くしたのもソースのダシをよく吸って、麺にからんで美味しいです。

こうなると大根感は完全に無くなって、子供が気付かず食べてくれるので、幼児食の頃よく忍ばせてました。

ヤリイカと大根のパスタ(2人分)

ヤリイカ　　　　　小さめ5〜6杯
大根　　　　　　　適量
あさつき　　　　　3本くらい
タイム、イタリアンパセリ　　適量
にんにく　　　　　1かけ
白ワイン又は酒　　大さじ1くらい
水　　　　　　　　適量
塩、ピュアオリーブオイル、Exオリーブオイル　　適量

↑材料はこんなかんじでカットして下さい。　　
タイムは枝のまま使います。

タイムとイタパセはあれば。なくても大丈夫です。

①フライパンにピュアオリーブオイル、にんにく、タイムを入れ弱火にける。

②香りが出たらイカを入れ軽く塩をふって炒め、火が入り切る直接に白ワインをし、アルコールを飛ばす。
水を100ccくらい？入れて沸騰させ、火を止める。

↑鍋底にこれくらい汁が溜まるくらい。


③パスタを茹でる。海水よりやや薄い位の塩気で(1リットルにつき1〜2%くらいの塩かな？好みに加減して下さい)茹で、茹で上がり1分前で大根も入れ一緒に茹でる。

芯がけっこう残るくらいであげて、再び火をつけて沸騰させた②に加える。
麺に汁を吸わせたいので、汁多めにして、麺は硬めであげてます。好みで加減して下さい。

④パスタとソースをからめて、汁が乳化してきたらアサツキを入れ、ざっと煽ってから火を止め、Exオリーブオイルを加えてさらに煽り、ソースを乳化させる。

皿に盛り、刻んだイタリアンパセリとExオリーブオイルをかける。

ヤリイカは味も香りも優しめなので、もっとパンチの欲しい人は、アサリとかアンチョビ足しても。

ヤリイカでなくスルメイカでやる場合は、すぐ固くなっちゃうから、火が入ったらフライパンからとりだして、アサツキと同じタイミングで戻してあげるといいかもです。

　中骨とクチバシの硬い部分洗って干されとる

　　　　　何に使うつもりだい…