ホタルイカの魚醤パスタ

春らしい味わいの、ホタルイカを使ったシンプルなパスタレシピです。魚醤の旨味とレモンの爽やかさでまとまるので、特別な準備はあまりいりません。平日の夜にも作りやすい一皿です。

下処理は最小限にして、ホタルイカの風味を活かすのがポイント。魚醤は少量で十分に旨味が出ます。

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レシピ

材料（1人分）

・スパゲッティ　100g
・ホタルイカ　ひとつかみ程度
・オリーブオイル　大さじ1
・にんにく　1/2片（薄切り）
・マルサラ　大さじ1
・魚醤　数滴〜小さじ1/4程度
・レモン汁　適量
・黒胡椒　適量
・七味　お好みで

作り方

1. 大きめの鍋で湯を沸かし、しっかり塩を入れてスパゲッティを表示時間より30秒短めに茹でる。

2. にんにくは薄切りにし、ホタルイカは気になる場合は目や口を取り除く。

3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを立てる（焦がさない）。

4. 色が出てきたらホタルイカを加え、さっと温める程度に炒める。硬くしないのがコツ。

5. マルサラを回し入れてアルコールを飛ばし、白ワインで軽くフランベする。

6. 茹で上がったパスタと茹で汁大さじ2〜3をフライパンに入れ、よく混ぜて乳化させる。

7. 魚醤を数滴加えて旨味を整え、火を止めてからレモン汁を絞る。黒胡椒で味を調える。

8. 器に盛り、仕上げに七味をふって完成。

春の短い旬を楽しむ一皿です。シンプルな味付けなので、魚醤やレモンの量は好みに合わせて調整してください。少しずつ素材の扱いに慣れると、毎回の食事が積み重なって料理が楽になります。

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