新玉ねぎのレモンカルボナーラ
新玉ねぎの自然な甘さとレモンの爽やかさを活かした、春らしいカルボナーラです。全卵で仕上げるので軽やかに食べられます。シンプルな工程で短時間に作れるのも魅力。
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レシピ
材料（1人分）
・パスタ 100g
・新玉ねぎ 1/2個
・全卵 1個
・粉チーズ たっぷり
・黒胡椒 たっぷり
・パンチェッタ 適量
・オリーブオイル 大さじ1
・ニンニク 1片
・白ワイン 50ml
・レモンの皮 1/2個分
・イタリアンパセリ 適量
作り方
ニンニクはみじん切り、新玉ねぎは薄切り、パセリは粗みじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを入れ、パンチェッタを炒める。
ニンニクを加えて香りを出す。
新玉ねぎを加えて軽く炒め、甘さを引き出す。
白ワインでフランベして香りを立てる。
ボウルに全卵を割り入れ、粉チーズと黒胡椒、レモンピールを混ぜ合わせる。
茹で上がったパスタをフライパンのソースに入れて和え、火を止めてから卵液を加えてよく混ぜる。
器に盛り、イタリアンパセリと追いレモンピールを散らして完成。
シンプルな工程で、新玉ねぎの甘さとレモンの香りが引き立つ一皿です。卵液は必ず火を止めてから加えて、余熱で仕上げてください。日々の食卓に取り入れやすいレシピなので、気軽に試してみてください。
