厚岸の巨大アサリで作る贅沢ボンゴレビアンコ
たまたまスーパーで見つけた厚岸の巨大アサリ。大きな貝に惹かれて思わず手に取ったら、家でちょっと贅沢なボンゴレビアンコを作ることにしました。
シンプルな工程でアサリの旨みを活かすのが狙いです。フランベと茹で汁での乳化が満足感の鍵になります。
動画はこちら
https://www.youtube.com/watch?v=xjsrzUCP0bQ
レシピ
材料（1人分）
・パスタ 100g
・厚岸の巨大アサリ 7個（たまたまスーパーで見つけた贅沢）
・にんにく 1片
・オリーブオイル 大さじ2
・鷹の爪 1本
・白ワイン 50ml
・イタリアンパセリ 適量
・パスタの茹で汁 少し
作り方
にんにくはみじん切り、イタリアンパセリは粗みじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れ、弱火で香りを立てる。
厚岸の巨大アサリ7個を入れる。
白ワインでフランベして香りを立たせる。
蓋をして殻が開くまで蒸す。
開いたアサリの殻を外す。
茹で上がったパスタを入れ、茹で汁を少し加えて乳化させながら混ぜる。
イタリアンパセリを加えてさっと混ぜ、皿に盛り付ける。
たまたまの出会いがくれた小さな贅沢。大きなアサリの存在感と白ワインの香りを楽しんでください。日々の料理を記録することで、できることが少しずつ増えていきます。
