春野菜と小海老の抹茶クリームソース（パスタ）
春の香りを楽しむ抹茶クリームのパスタです。菜の花のほろ苦さと小海老の旨味、抹茶のさわやかな香りが合わさって、普段の夕食にもぴったりな一皿になります。
手軽に作れて見た目も春らしいので、ちょっとしたおもてなしにもおすすめです。
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レシピ
材料（1人分）
・スパゲッティ 100g
・小エビ 80〜100g
・菜の花 3〜4本
・新玉ねぎ 1/8個
・生クリーム 50ml
・オリーブオイル 大さじ1
・にんにく 1/2片
・抹茶 小さじ1
・パスタ茹で汁 大さじ3
・塩、黒胡椒
・レモン皮 少し
・粉チーズ 少し
作り方
菜の花は茎と花の部分で火の入り方が違うので約4cmに切る。
エビに酒を振り、軽く塩をして5分置き、水気を拭く。
抹茶は振るって小皿に入れ、後で茹で汁で溶けやすくしておく。
パスタを茹でる（水1L・塩10g・表示時間より30秒短く）。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱〜中火で香りを出す。
エビを片面30秒ほど焼き、完全に火を通さない（取り出しておいてもよい）。
新玉ねぎを20〜30秒炒め、少し透明になったら茎→花の順で菜の花を加えて火を通す。
白ワインでフランベして生クリーム50mlを入れ、弱火で温める（煮詰めない）。
抹茶に茹で汁小さじ2を入れて練り、ペースト状にしてからフライパンに加える。
パスタを入れ、エビを戻し、茹で汁大さじ2を加えてぐるぐる混ぜて乳化させる。
塩・黒胡椒で味を整え、艶が出るまで茹で汁を調整する。
皿に盛り、レモン皮と粉チーズを振って出来上がり。
春の素材を活かしたやさしい味わいです。抹茶は香り重視なので量は調整してください。日々のごはんとして、肩肘張らずに楽しんでいただけたら嬉しいです。
