しらすとペコリーノの大葉せんべい
日常のちょっとしたおつまみを一つ。焼くものと後のせする香りを分けるだけで、簡単に香り高いパリパリが作れます。ペコリーノの塩気としらすの旨味で追い塩は不要です。
材料は身近でシンプル。思い立ったらすぐ作れる手軽さが嬉しいレシピです。
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レシピ
材料（2〜3枚分）
・ペコリーノ・ロマーノ（すりおろし） 適量
※粉チーズで代用可能
・しらす 適量 ※塩気が強いので控えめに
・大葉（千切り） 2〜3枚
・黒胡椒 仕上げに適量
作り方
天板にクッキングシートを敷く
ペコリーノを削り、直径8〜10cmの円に薄く広げる。レース状に少し隙間があってOK
しらすを散らす（塩気が強いので控えめに）
180〜200℃に予熱したオーブンで5〜8分。きつね色になり縁が固まったら出す。後半は焦げやすいので目を離さない
大葉は焼く前にのせると焦げる。焼き上げてから、熱いうちに千切りをパラリ。余熱で香りが立ち、色は鮮やかなまま
仕上げに黒胡椒をガリッと挽く
網か天板の上で、触らず冷ます。冷めるとパリッと固まる。冷めてから剥がす
おやつにも晩酌にも合う一品です。焼きあがったら熱いうちに大葉をのせて香りを楽しんでください。小さな手間で印象が変わるのが、このレシピの面白いところです。
