旬の桃に、ひと手間！桃とモッツァレラの前菜 〜切って、ちぎって、かけるだけ〜

桃とモッツァレラの前菜のレシピです。フルーツはそのまま食べてもおいしいけれど、旬の桃にほんのひと手間——塩とオリーブオイル、黒胡椒、バジル——を足すだけで、白ワインが進む立派な前菜になります。切って、ちぎって、かけるだけ。火も包丁もほとんど使わない、夏の夜の一皿です。

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レシピ

材料（2人分）

・桃（よく熟れたもの）　1個
・モッツァレラ　1個（100g）
・オリーブオイル　大さじ1
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　適量
・バジル　数枚（あれば）
・生ハム　2〜3枚（ビールに寄せるなら）

作り方

1. 桃は皮をむき、8等分のくし切り。熟れていれば手で割ってもいい。

2. モッツァレラは包丁を使わず手でちぎる。断面が不揃いなほどオイルが絡む。

3. 皿に桃とモッツァレラを盛り、塩ひとつまみ・黒胡椒・オリーブオイルを回しかける。

4. あればバジルをのせて。生ハムを添えればビールにも合う。

仕上げのポイントは、桃を冷やしすぎないこと。食べる30分前に冷蔵庫から出すと香りが立ちます。塩は「桃を甘くするための塩」なので控えめに。オイルは食べる直前にかけると、ツヤと香りが最盛期です。

フルーツはもっと楽しく食べられる。旬のものにひと手間かけて、おいしく続けられたら——そんな一皿です。

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