菜の花とホタルイカのオイルパスタ
旬の菜の花とホタルイカを使った、にんにく香るシンプルなオイルパスタのレシピです。魚醤を少し加えることで、短時間でも深いコクが出ます。普段の食卓でサッと作れる、春らしい一皿です。
手早く作りたいときや、季節の食材を楽しみたいときにおすすめです。
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レシピ
材料（1人分）
・パスタ（1.6〜1.7mm） 100g
・菜の花 1束（約100g）
・ボイルホタルイカ 100g
・にんにく 2かけ
・白ワイン 適量
・魚醤 小さじ1
・オリーブオイル 大さじ3
・黒胡椒 適量
・塩 適量
・茹で汁 大さじ3〜4
作り方
菜の花は根元を2cmほど切り落とし、茎と穂先に分ける。
大きめの鍋に湯を沸かし、塩（湯量の約1%）を入れてパスタを袋表示より1分短めに茹で始める。
フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを出す。
にんにくが薄く色づいたらホタルイカを加えて中火でさっと炒め、白ワインを加えてフランベする。
魚醤を小さじ1加えてさっと混ぜる。
パスタの茹で上がり2分前に菜の花の茎を、50秒前に穂先を鍋に入れて茹でる。
パスタと菜の花をフライパンにあげ、黒胡椒と塩で味を整え、茹で汁で乳化させながらよく混ぜる。
器に盛り付けて完成。好みで黒胡椒を多めに挽く。
少しの手間で季節感が出る一皿です。にんにくは焦がさないように弱火でじっくり、魚醤はほんの少しで十分。ホタルイカが出回るうちにぜひ試してみてください。
