蒸し茄子の冷製パスタ 〜夏の火前に立たない一皿〜
レンジでさっと蒸した茄子を冷やして和える、火を使わない夏の冷製パスタです。フェデリーニの細さと茄子のゴロッと感で、するっと食べやすい食感に仕上がります。
火の前に立ちたくない日、ちょっとお酒のあてがほしい夜にも便利。水気の絞り方と仕上げの塩加減が味を決めるので、その点だけ少しだけ丁寧に作ると差が出ます。
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レシピ
材料（1人分）
・茄子 2本
・フェデリーニ 80g
・白だし 大さじ1と1/2
・ごま油 小さじ2
・おろし生姜 少々（好みで）
・大葉 3枚
・茗荷 1本
・塩 仕上げ調整用
作り方
茄子はヘタを取り、1本ずつラップで包んで500Wレンジで3分蒸す。粗熱が取れたらトングで裂き、冷凍庫で急冷する。
白だし・ごま油・おろし生姜を混ぜ、裂いた茄子と和えて冷蔵庫で休ませる。
フェデリーニを表示時間＋1分で茹で、氷水でしっかり締める。
麺の水気を徹底的に絞り、茄子・大葉・茗荷と和える。味をみて塩で調整する。
器に盛り付けて完成。
水気の管理と塩加減を少し意識するだけで、冷製でも味がぼやけません。夏は無理せず、レンジの力を借りて気楽においしく作ってみてください。
