秋になると、シナモンや生姜の香りが
なんだか恋しくなります。

外はカリッと、中からじゅわっと
バターが広がる塩パン。

酒粕の学びを深めていくうちに、
熟成した酒粕のその先に
赤酢が生まれることを知りました。

子どもの頃、
永遠に続くかのように思えた夏休みが、
もうすぐ終わってしまうという気持ちを
毎年繰り返していたからでしょうか。

酒粕、冷蔵庫の奥で眠っていませんか？　
酒粕は冬のイメージが強く、
暑くなるにつれて、少しずつ忘れられ、
もしかしたら冷蔵庫の奥のほうに
ひっそりとたたずんでいるかもしれません。

この時期、スーパーの果物コーナーでは
可愛らしいピンク色の桃たちに目を奪われます。

酒粕と米粉を使うようになり
日々たくさんの試作を重ねるなかで、
米粉について専門の方からきちんと学んでみたい…
と、思うようになりました。

それぞれの場所で過ごす皆さまと
今この時に力を尽くしている方々へ
静かに心を寄せています。

生野菜がとても好きで、
ミニトマトは一年を通してよくいただきます。

色とりどりのフルーツが並び、
季節の実りをあれこれ選ぶのが
楽しい時期になりました。

酒粕を使うようになってから、
キッチンに、少しずつ変化を感じるようになりました。

焼き菓子の中では、少し特別感あるフロランタンを
気軽に、冷たいアイスティーを飲みながら
何でもない日の昼下がりにいただけたら…

ジェラートが好きです。

今回のメニューは、
前回の無水発酵キーマカレーに合わせてつくった、米粉の酒粕チーズナンです。

暑くなると、スパイシーなものが
食べたくなります。

梅雨の時期になると、
ちょっとした楽しみがあります。

先日、発芽玄米酒粕という、少し珍しい酒粕が手に入りました。
発芽玄米をつかったお酒をつくるときに生まれる酒粕です。

先日、発芽玄米酒粕という、
少し珍しい酒粕が手に入りました。

こんにちは。
小さな酒粕創作料理のキッチンを訪れていただき、ありがとうございます。

いちごが好きです。
そのままでも、ジャムもスイーツも。
　
いちごのシーズンが終わっていくこの季節は、
少し切なくなることがあります。

こんにちは。
小さな酒粕創作料理のキッチンを訪れていただき、ありがとうございます。

ゴールデンウィーク、いかがお過ごしでしたか。

今回は、忙しい方にも
酒粕を使った手軽な焼き菓子を届けたいと思い、
作ったレシピです。

今回のメニューは、熟成酒粕をつかったスイーツ
です。

酒粕は、味噌やチーズのように熟成を
味わうこともできます。
スーパーで目にする酒粕は白色ですが、
熟成が進むと、ベージュ、ブラウンへと
味噌のような色になっていきます。

新緑の季節が近づくと、
抹茶のおやつが恋しくなります。