卵サンドが好き

卵サンドはゆで卵サンドが好きだ。卵サンドには焼いた卵や、だし巻き卵を挟んだものもあるが、それらの30倍くらい美味しいと思っている。

ゆで卵サンドの何が好きって、水分を含んだ白身のプリプリ感、マヨネーズと黄身が合わさった濃厚なコクがあるところだ。焼いた卵はややパサついてしまい、サンドイッチにするとイマイチだ。

卵サンドについて、長年抱いている超個人的な疑問がある。高校生の一時期、母の知人が経営する喫茶店でバイトをしていた。その店の名は仮にhappyとする。店のメニューにhappyセットというものがあった。ドリンクに卵サンドが付いて550円だった。単品の卵サンドだと550円だから、ドリンク分がお得なわけで、人気メニューだった。

そのhappyセットの卵サンドは、モーニングセットで残ったゆで卵を潰してマヨネーズと和えたものを挟んだものだった。注文が入るたびに卵の殻を剥くところから始めた。単品の卵サンドは卵を焼いて挟んだ。

わたしはいつも不思議に思っていた。値段が高い単品の卵サンドに、なぜ美味しくない方を出すんだろうと。店主が焼いた卵が好みで、ゆで卵サンドより格が上だったのか？

地元の商業施設に入っている喫茶店の卵サンドについても疑問がある。その店は中央に調理スペースがあり、その周囲をぐるっと取り囲むように円形のカウンターと客席が配置されている。椅子はバーチェアという足が床に届きにくいものだ。どの席からもスタッフがコーヒーを淹れたり、軽食を調理する様子を眺めることができる。

その日は客が少なかった。わたしはコーヒーを飲みながら、ぼんやりキッチンスペースを眺めていた。スタッフも暇を持て余している。2人いるうちの1人が冷蔵庫からステンレス製の容器を取り出して作業台に置いた。そして両手にナイフを持って、リズムよく容器の中身を叩き始めた。それは卵サンドの中身だった。調理ではなく、完全に暇つぶしに見えた。タルタルソースじゃあるまいし、そんなに潰したら液体になるよと心配した。そこらへんに漂う埃やタバコの臭いまで混ぜ込んでいるように思えた。その様子を見て以来、その喫茶店に行くことはなくなった。

今も潰れずに営業しているが、まだ卵サンドの中身を見事な二刀流で潰しているんだろうか？

サンドイッチは好きですか。
卵サンドはゆで卵派ですか、焼いた卵派ですか？大切なことだから、最後にもう一度…

わたしはゆで卵サンドが大好きです！