世界の麺で楽しむ和の食卓｜いつもの和食をもっと自由に

わたしはアレルギーをきっかけに
グルテンフリーの食生活を続けています。

この食生活を始めた12年前は、
選べる麺が今ほど多くありませんでした。

フォーを見つけ、
ベトナム風で食べていたところ
クセのない素直な味わいに気づきます。
「これは、和風でもいただけそう。」

試しにお出汁でいただいてみたところ
平べったい、つるっとした食感が
まるで「稲庭うどん」です。

ベトナムの麵でも、和風に出来る。
しかも、かなり美味しい。
これは、うれしい発見でした。

フォー以外にも
和食に合うグルテンフリーの麵があります。
「和」に合う麵と、レシピをご紹介します。

1.つるりと沁みる、冷や汁うどん｜フォー

つるっと美味しい、クセのない味わい。
フォーは和の味付けにすんなり馴染みます。
かけうどんとしても、
美味しくいただけます。


冷や汁で試したところ
ツユの絡みぐあい
のど越しの良さが合いすぎます。
気づけば
2日続けて作っていました。

簡単につくれて
身体がよろこぶ一品です。

2.のど越しなめらか、旨つゆそうめん｜ブン（細麵）

細くて、切れにくい。
そんなグルテンフリー麵を探していて
ブンを見つけました。

茹でてみたところ
白くて、なめらか。
つやのある茹で上がり。

冷水でしめて
自家製ツユでいただくと―

びっくりするくらい、そうめんでした。

温かいスープに入れても伸びにくいので
にゅう麺としても美味しくいただけます。

3.コシのある、まるで讃岐うどん｜ブン（太麺）

つよいコシ、
プリっとした弾力。

讃岐うどんの魅力は、
小麦ならでは。
そう思っていました。

太麵のブンを茹でてみたら、
コシがつよく、プリっとしています。

急いで、
うどんのツユを作って食べてみたら―

もう、讃岐うどんでした。

太麵なので
茹で時間はかかります。
それでも、
讃岐うどんが食べたいときは
迷わずこちらを選びます。

おいしいから、また食べたくなる。

和食には、和の麵。
そう思い込んでいました。

「グルテンフリー」を探していたら
おいしいものに、出会えました。

試してみたら、おいしかった。
和食にしてみたら、よく合った。

思い込みが、
おいしさで変わった瞬間です。

記事を公開すると、
「フォーは米粉のうどんだと思えば
使い道が広がりますね。」
「ブンはホントにビックリするくらい
素麺で感動しました。」

そんな感想をたくさんいただきました。

新しいおいしさの選択肢として
楽しんでいただけたら、うれしいです。