【夏の食欲ダウンに】油で揚げずヘルシーに！米粉で作る「爽やかオレンジチキン」

暑さが厳しくなると、
どうしても食欲が落ちてしまいますよね。

そんなときでもさっぱりと美味しく食べられる
メニューはないかなと思い、
チャイニーズレストランでおなじみの
「オレンジチキン」を作ってみました。

揚げずにオーブンでヘルシーに、
そして衣には米粉を使って、
お疲れ気味の体にも優しい仕上がりに。
今回は多めに作って、翌日のランチの楽しみにもしています♪

🍊 材料（鶏もも肉3枚分・たっぷりサイズ）

【鶏肉の下味・衣】

• 鶏もも肉：3枚

• 塩・こしょう：小さじ1/2程度

• 酒：大さじ1強

• にんにく（すりおろし）：小さじ1

• 生姜（すりおろし）：小さじ1

• 米粉：大さじ7〜8（全体に行き渡るよう多めに）

• 米油：大さじ3〜4（表面にまぶす用、スプレーで吹き付けても）

【オレンジソース】

• オレンジジュース（100%果汁）：300ml

• 砂糖：大さじ6

• 醤油：大さじ6

• 酢：大さじ6

• ケチャップ：大さじ3

• にんにく（すりおろし）：小さじ1

• 生姜（すりおろし）：小さじ1

• 鶏ガラスープの素：小さじ1.5

• （お好みで）赤唐辛子：適量

• 水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1 ＋ 水大さじ2強

🍳 作り方

1. 下味をつける

鶏もも肉は一口大に切ります。
ボウルに入れ、塩、こしょう、酒、
すりおろしにんにく・生姜をもみ込んで10分ほど置き、
味をなじませます。

2. 米粉をまぶしてオーブンへ

・オーブンを210℃に予熱しておきます。
・下味をつけた鶏肉に米粉を薄くしっかりとまぶします。
・天板にオーブンシートを敷き、
　お肉が重ならないように並べます
　※量が多い場合は、天板を2枚に分けるか2回に分ける。
・表面に米油を薄く塗る（または回しかける）ことで、
　揚げずにサクッとした食感を再現できます。
・210℃のオーブンで約15〜20分、きつね色になるまで焼き上げます。
　※焼き時間は、ご自宅のオーブンの様子を見ながら調整してください。

3. ソースを作って絡める

・焼いている間に、小鍋に水溶き片栗粉以外の
【オレンジソース】の材料をすべて入れて中火にかけます。
・沸騰したら弱火にし、1〜2分ほど煮立たせます。
　一度火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。
・大きめのボウルに焼き上がった鶏肉を入れ、
　温かいソースを回しかけて手早く絡めます。

💡 美味しく仕上げるコツ・翌日の楽しみ方

・お肉は「お肉だけで」保存がおすすめ
　たくさん作ったら、翌日のランチ分はソースを絡める前の、
　「焼き上がった状態」で保存しておくのがおすすめ。
　食べる直前に温め直してからタレを絡めると、
　作りたてのサクッと感がキープできます。

・夏の食欲チャージに
　オレンジの爽やかな酸味と香りがふわっと広がり、
　甘酸っぱいタレが鶏肉によく絡んで、
　暑い日でもお箸が止まらない美味しさです。

気分もすっきりリフレッシュできるオレンジチキン。
ぜひ試してみてくださいね！