佐々木食堂2197

エビと野菜の炒め物・薄暑

塩でもんで臭みを抜いたエビを水洗いして塩茹でします。人参やタマネギなどを過油（グォ・ユゥ）して高温の中華鍋で炒めます。そこに人参の葉やキャベツなどを投入。砂糖、塩、コショウで味付けをします。火が通ったら、醤油とオイスターソース、中華スープを入れて蒸し焼きにして味を決めます。勺芡（ゴゥ・チェン）してごま油で香りづけ。盛りつけてから小口にした九条ネギ、白ごまで飾り付けて完成です。野菜とエビの甘味をお楽しみください

6月19日（金）の食堂は11時から20時まで通常営業、19時ラストオーダーです（15時ごろ休憩あり）