パクチー入りのグリーンカレーを愛してる【材料だけレシピ】
【材料】
・グリーンカレーペースト（業務スーパーで買った30食分を小分け冷凍したもの⋯）
・茄子
・ピーマン
・鶏むね肉
・生パクチー
・ココナッツミルク缶
・ナンプラー
・オリーブオイル
・砂糖
・水
鶏むね肉は一口大に切り、茄子は乱切りに、ピーマンは種を取って食べやすい大きさに切る。
鍋を中火で熱しオリーブオイルを入れ鶏むね肉を炒め、火が通ったら茄子、ピーマンも加え軽く炒めたらグリーンカレーペーストも加え軽く炒める。
水とココナッツミルクを入れ具材に火が通るまで熱したらナンプラーと砂糖も加え、ひと煮立ちさせたら火を止めて器に盛り付けてパクチーを大量に散らして完成。
今年は茄子が豊作で、週に1回くらいすごい量の茄子が届きます。
冷蔵庫も冷凍庫も茄子でいっぱい。
干した茄子も大量にある。
そして夫が連休中に料理をするため買ってきて、ほんの少し使って冷蔵庫に放置されてた大量のパクチー。
ネットで調べたら、なんとグリーンカレーにパクチーを入れて食べるレシピがあるのを発見いたしました。
グリーンカレーにパクチー！
私にとっては初めての組み合わせ！
茄子とパクチーをなんとか消費する為に作ったのが今回のグリーンカレーです。
冷蔵庫の中身を消費するために作ったのでタケノコもキノコも買ってこなかった、あるものだけで作ったグリーンカレー。
業務スーパーでうっかり買ってしまった30食分入りグリーンカレーペーストも冷凍した状態で持て余してるのでね。
今回のグリーンカレーナイスは我が家の持て余し食材をやっつけるのに最善の選択だったのではないでしょうか。
⋯本当はタケノコも入れたかったけどね。
ただ、このグリーンカレーペースト、パッケージに書いてある作り方の通りに作ると仕上がりがしょっぱい気がします。
もしやナンプラーって商品によって塩分量が違うのでしょうか。
ちなみにうちで使ってるナンプラーは業務スーパーで買った安いやつです。
ユウキ食品のナンプラーみたいに高級なのは使ってない⋯👇️
あとグリーンカレーペーストいろんなメーカーの製品を買って食べてきましたが、メーカーによってグリーンカレーペーストを炒めたり、炒めなかったり、様々な手順が紹介されてますが、どうやって作るのがいちばん美味しいのかしら。
私的には具材と一緒に炒めてから水等を加える作り方が好きです。
ちなみに今回の生パクチーのっけグリーンカレーは、グリーンカレーのパンチが強すぎて、パクチーの存在感をほとんど感じない不思議な仕上がりになりました。
おいおい、生パクチーの本気はこんなもんだったのか?やる気あんのか?と食べながらパクチーに文句タレてたことを記録しておきます。
もっちりした人たちが歌うGIFアニメが見られますよ
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