作ってみた｜チーズとお出汁＝旨味の極み「醍醐蕎麦（だいごそば）」

先月、京都旅した際に「おとなの朝ごはん」でお世話になった茶寮哲心さん。

このお店でもう一つ気になっていたメニューがありました。

その名は「醍醐蕎麦（だいごそば）」

醍醐とはチーズの古の和名。
なんと、お蕎麦の上にふわっふわのチーズがたくさんかかっているお蕎麦。
鰹出汁とチーズという旨味の和洋代表選手のマリアージュ。
まさに蕎麦の醍醐味が味わえる。

ずっと気になっていたので、ついに昨日お家で作ってみました。

◆材料◆

　・妹からお土産でもらっていた乾麺のお蕎麦（おつゆ付）
　・パルミジャーノレッジャーノ←普通にスーパーに売ってた！
　・卵

パルミジャーノをふわっふわに削りたくて、新しくチーズグレーターも買っちゃいました笑

お蕎麦を表記の時間どおりに茹でて冷水で締める。

添付のつゆをどんぶりに入れておく。

麺も入れる。

チーズを削る！！！
メインイベント！！！人生初チーズ削りかも・・！
いや、、大学生の頃、イタリアンでバイトしてた時、削って提供するメニューがあった気がするけど、もっと削りにくい器械だった。

ふわっふわの雪みたいなパルミジャーノ。
量はお好みで。

最後に卵黄を落として完成。

下に溜まってるおつゆと、チーズと卵をよく絡めて食べます。

予想以上の美味しさ…
チーズがふわふわで、あの火入れした感じの「とろける」ではなく、おつゆに「溶け込む」って感じで。

追いパルミジャーノしました。

途中、オリーブオイルをひと回しかけて、ちょっとした味変。

ずっと食べていられる〜
とっても美味しかったです。作ってみてよかった！

チーズグレーター洗うの簡単だし、ふわふわチーズならどんなもの
にかけても美味しそうだから、買ってよかった！

お蕎麦に使わなかった卵白は、今日、カニカマと卵白のあんかけにして、茹でブロッコリーにかけて食べようと思います。

よければ、美味しいものたくさんの京都旅（食メイン）の記事もご覧くださいませ。

それから、私の特別な一日を書いた「宮中歌会始の儀」体験記もおすすめです！ぜひ読んでみてください。