【できるだけ野菜を新鮮に】まとめ買いに役立つ「冷凍保管」の効率UP術

1.値段が安い時にまとめ買い良いけど、気がつけば…

地元のスーパーや直売所の"特売日"や"ポイントアップの日"に新鮮な旬の野菜が山積みになっていると、ついついカゴいっぱいに買ってしまいます。

私は2週間に1〜2回、食材をまとめ買いする日があるのですが、以前はこんな失敗がありました。

と、せっかくの新鮮な食材を無駄にしてしまうことに、心苦しい気持ちになったことが何度かあります。

今回は、そんな"まとめ買いあるある"の悩みを解消し、食費の節約にも繋がる「野菜の下処理と冷凍保管術」についてお話ししていきます。

2."あるもの"で考える料理の楽しさ

昔は「〇〇が食べたいから、その食材を揃えよう」という考え方でした。　　

しかし、まとめ買いを続けるうちに、考え方がガラッと変わりました。

この"あるもの"から発想する料理に切り替えたことで、食材を無駄にすることが減り、結果的に1ヶ月の食費も以前より節約できるようになりました。

「旬で安い野菜を最大限に活かしきる」という今の流れを、これからも続けていきたいと思っています。

今回は、動画にあるような新鮮な野菜を購入しました。お店に旬の野菜が並んでいる様子は、見ているだけでわくわくしてきます。

・YouTube動画

3.保存のルーティン

どの野菜も、基本の保管ルーティンは同じです。

この流れに沿って、今回購入した野菜の下処理と保管方法についてお話ししていきます。

4.野菜の下処理とポイント

（1）冷蔵庫

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（2）冷凍庫

冷凍保管する野菜は、調理する時に火が早くとおりやすいようにカットをして、小分けにしておくのがポイントです。

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5.冷凍保存のメリット3つ

（1）安心感
　
冷凍保存を習慣にするようになってから「傷んで食べられなくなってしまった」ということがなくなり、安心感につながりました。　

急いで無理に食べきる必要がなくなり、自分のタイミングでゆっくりと食材を使いきれるようになったのが嬉しいポイントです。
　
　
（2）時短調理
　
野菜を小分けにして冷凍しておくと「あとは炒めるだけor煮込むだけ」の状態になるため、食べたい時にさっと炒めるだけでご飯を作れるようになりました。

忙しい日の時短調理にも、これほど便利なことはありません。
　
　
（3）うまみ成分がUP
　
きのこ類や一部の野菜は、細胞壁が凍って壊れることで、うまみ成分が引き出されやすくなると言われています。

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キープするだけでなく、さらにうまみ成分を引き出す効果もあるので嬉しいですね。

6.［まとめ］効率よくストックして、時短で美味しく

まとめ買いした野菜を効率よく下処理・冷凍保存することで、食費の節約、フードロスの削減、そして毎日の調理の時短と良いことが沢山あります。

「安く沢山買えたけど、使いきれるかな…」という不安から解放されて、安心してゆっくりと旬の味を楽しむことができるようになりました。

最後までお読みいただきありがとうございました。


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