サルサソースはもう買わない!!一瞬で作れてしまう魔法のレシピを教えます!

僕はかれこれこのレシピを見つけ出してから、もうサルサソースを買うのを辞めました。

誰でも一度は「美味しいメキシカン料理が食べたいなぁ」って感じるのではないでしょうか?
僕は昔、メキシコ人の友人に教えて貰った小さな露店で食べたトルティーヤの味が忘れられません。

ソンブレロを被った陽気なおじさんが作る美味しいトルティーヤ。サルサソースが絶妙に美味しくて、その味を体験したくて、帰国後サルサソースを買い漁った日々…。
だけどこれといった味を見つけられなくて、少し残念な気持ちになりました。

「これはもうサルサソースを買っていたらキリがない」と気がついてから、自分でサルサソース作りに挑戦し、数々の失敗を経て、自分なりのオリジナルな味を見つけ出すことが出来ました。

本場の味から少しだけアレンジを加えた僕のレシピ。
素材を活かしたレシピは、若干癖があって、万人受けしない物が多くて、食べたは良いけれど辛すぎるとか、ちょっとトマトの青臭い感じが苦手って方は割と多いです。
ですがこれから教える「特製サルサソース」は、割と皆が美味しく食べられる様なアレンジを加えた物になりますので、良かったら最後まで読んで頂けると幸いです✨

生トマトよりもトマト缶

生トマトはスーパーで購入すると、少し当たり外れがあります。美味しい物は生で食べても甘くて、艶のある味ですが、青臭さが強かったり、ぼそっとした舌触りのトマトをソースに使ってしまうと、折角のソースが台無しになります。

そこでトマト缶。

これが僕のサルサソースのキモです。
トマト缶は比較的製造元がハッキリしているので、個体差があまりないのがメリットです。
一つ気に入った物をまとめ買いすれば、長く愛用する事が出来る素晴らしい食材です。
僕はパスタを良く作るので、トマト缶はカルディの良いものを使っています。

ここで少し為になる豆知識👍
カットトマト缶とホールトマト缶。二つ種類があるけど、どっちを買えばいいの?という問題…。意外と頭を悩ませませんか?

結論を分かりやすく言います。

加熱して煮込む料理にはホールトマト缶。生で食べたり、サラダにしたりするのに適しているのはカットトマト缶。
覚えておきましょう〜👍
そして今回のサルサソースには「酸味」が重要になるので、カットトマト缶を使用します。そうすると辛み+酸味+甘みの三大旨味要素が加わって、美味しいサルサソースになるんです。

タバスコはお好みで調整するけど、多ければ多いほど美味しい🌶️

サルサソースにはタバスコはマストです。
七味とか、唐辛子を刻んで入れても美味しいですが、タバスコ特有の「熟成樽の香ばしい匂い」が、サルサソースの味のベースを決めます。タバスコは絶対に入れて下さいね🎉
だけど辛いのは苦手…。それじゃピリピリして食べれないって方は、お砂糖もしくはハチミツを入れてあげましょう。

本場のサルサソースは、玉ねぎ、トマト缶、チリと凄くシンプルですが、シンプル故にダイレクトに下に刺激が来るので、僕は日本人好みの「甘さが加わった味が好きです。」

タバスコの量を少なめにして、その分ハチミツは砂糖を増やすと、良い感じになります。ただタバスコは入れて欲しい。
これは僕からのお願いなのです🙇

玉ねぎはちゃんと水に浸して、辛みを抜いて!新玉ねぎにするとより美味しいです✨

サルサソースの辛味は、もう十分入れました。玉ねぎの辛味は邪魔になりますし、段々胃が気持ち悪くなります。
ちゃんと水につけてあげて辛みをガンガン抜いてあげましょう。

サルサソースは「基本材料に火を通さない」ので、玉ねぎは生で👍だからこそ、辛味が残ると美味くないわけです。
なので玉ねぎは一番最初に下処理してね!長い事置いておいても大丈夫です。だけど玉ねぎはちゃんと入れて欲しい。サルサソースの独特な食感は玉ねぎなので、生が苦手でも、量を少なくしてでも入れて欲しいんです💯

因みにサルサソースのもう一つの味方。ピーマンも、玉ねぎと同じ大きさに刻んでやって、水に漬けておきます。
流石に生のピーマンが嫌って方は、パプリカで代用可能です。パプリカはピーマンに比べて、生で食べても味がマイルドなので、僕はこっちの方がオススメかな🫑

サクッと工程を書いていきます〜

玉ねぎ、ピーマンもしくはパプリカを細かくみじん切りのし、水に漬けておきます。
それから大きなボウルに、トマト缶、それから砂糖を入れてよくかき混ぜる。辛味が抜けた玉ねぎ、ピーマンの水気をよく切って、ボウルに加えます。そしてすりおろしたにんにくを入れて下さい。チューブでも良いですよ!

レモン汁をよく絞って入れて、タバスコ加える。そうして少量のオリーブオイルを入れると、調味料が上手く絡まり美味しくなるので入れて下さい。無い場合はサラダ油でも全然オーケー👍

全て入れて混ぜ終えたら、塩、胡椒を加え、最後にイタリアンパセリ等を刻んで入れて混ぜましょう!

たったこれだけで超美味しいサルサソースの出来上がり✨✨

辛さと+甘さと+酸味が良く絡み合って、更ににんにくで味にパンチが加わるので、深みがあるサルサソースが出来上がります!

サテ。スッキリ爽やかで美味しいサルサソース。
次回はサルサソースを使った「トルティーヤレシピ」を紹介していくので、良かったら見に来て下さいね〜✨✨✨✨

ではでは🌶️🌶️