晩酌。

兵庫の蔵元である小西酒造が醸す「KONISHI　大吟醸ひやしぼり」大吟醸　R6BY。

　蔵元は天文19年(1550年)、475年前の創業。
　当時の酒は濁り酒（どぶろく）しかなく、美しく澄んだ「清酒」を初めて醸したのが伊丹。
　麹米と掛米の両方に惜しみなく精白米を用いた「伊丹諸白」、瞬く間に評判になります。

　しだいに江戸へも運送されるようになり、寛永12年(1635年)頃に二代目当社が馬の背に載せて酒樽を運んでいた途中、ふと目にした富士山。
　雪をいただいた気高い姿に清酒にそのイメージを重ね、「白雪」と命名。
　「白雪」とは、現存する最古の清酒銘柄です。

　蔵元の企業理念は、不易流行。
　つねに新しさを求めて挑戦していくことの中にこそ、永遠に変わらない本質がある。
　と解釈し、海外進出にも積極的、焼酎、ビール、リキュールも製造しています。
　代表銘柄は白雪、伊丹諸白、摂州男山、ひやしぼり。

　事前情報無しのジャケ買い。
　「大吟醸なのに1,200円って、、、どんな味だろ」と手に取っています。

　日本酒文化を次の世代につなげたい。
　日本酒が好きな人もそうでない人も、一緒に美味しい時間を過ごせるお酒を。
　和食はもちろん、洋も中も、さまざまな種類の食事と合うお酒を。
　これまでの日本酒と、これからの日本酒を目指しているひやしぼり。

　使われているお米は仕込み時期に応じて変えているため、ラベルのＱＲコードから検索します。
　こちらの「2024.12.SM」は麹米に北海道産吟風、掛米に富山県産米を使っています。

　お米の香りがちゃんと立つ、酸味も感じられる、甘味は程々、そして上手い。
　美味しいお酒が1,200円（四合瓶）で楽しめる日本に乾杯。

　アテは自家製の糠漬け、胡瓜と人参。