仕事から帰って来て15分で健康ごはん、できます！

毎日のごはん作り、おつかれさまです！
奈良市でお料理代行、Repattoryオンラインクッキングインストラクターをやっております
重ね煮かなえです🍳
「毎日の料理をもっと楽に！ごきげんなママを増やしたい！」をモットーに活動しております

重ね煮？
聞いたことない！
聞いたことあるけど、丁寧な暮らし系のやつ？思想強めのやつでしょ？
という方に、いやいや一回覚えたら本当に簡単に美味しく料理ができるようになるんですよ！
麹、蒸篭に続く、次のキーワードは
「重ね煮」！！！
という気持ちを込めて、今回のnoteを書いていきます！

まず、「重ね煮」とは？
一言で言うと、「魔法の野菜ストック」だと私は思っています
鍋の中に決まった順番で食材を入れて少しの塩だけで弱火で加熱します

その中でも！
私が最も得意で推したいのは、
きのこ🍄‍🟫玉ねぎ🧅にんじん🥕
の３種類だけで重ね煮をして（これを「基本の重ね煮」と呼んでいます）
この「基本の重ね煮」を色々な料理にアレンジする方法です

忙しい夕食作りの時間、冷蔵庫に「基本の重ね煮」があると、とりあえずお肉と合わせて炒めるか！でなんとかなる、お味噌汁に入れても副菜にも便利で美味しい✨
という意味で「魔法の野菜ストック」なんです！！

離乳食にも使えるし、少ない調味料でも重ね煮の旨みで味付けが簡単に決まるし、ズボラな私でも続けられる✨科学的根拠もある調理法なんです！

ではそんな「基本の重ね煮」の作り方から🍳

「基本の重ね煮」を作っておくこと
これが最初に訪れる最大の関門です！
なんとか乗り越えていただきたい！
『回し切りってなんやねん、はじめて聞いたわ！』
という方もおられると思います
これも野菜の甘みを引き出す切り方ではありますが、まあここはいいです！いつもされてる切り方でも！
とにかくやってみて欲しいので！！！

途中で鍋の中をチェックする際は蓋の内側に付いた水分を鍋の中に戻してあげてくださいね
あまり何度も蓋を開けると水蒸気が逃げてしまうので、最小限でお願いします！

出来上がったら軽く混ぜてタッパーなどに移し
冷蔵庫で5日間程度保存できます
冷凍保存も可能です

では！
この『基本の重ね煮』を使ったアレンジメニューにいってみましょう
まずは主菜、お子さんも好きなツルツル食感のチャプチェです

味付けは焼肉のタレで時短！
ピーマンの代わりに小松菜、ニラなどもおすすめ

次は副菜です

特に今の時期（梅雨〜夏）におすすめの副菜です
とうもろこしには体内の余分な水分を排出する効果があり、むくみ解消に一役買ってくれます
豆類もタンパク質で成長期のお子さんから大人世代まで摂りたいですよね
重ね煮さえあれば、缶を開けて混ぜるだけの簡単副菜です✨

最後は汁物です

海藻類もできれば毎日ちょこちょこ摂りたい食材ですよね
生もずくって使ったことないですかね？

洗ってあるので基本的に開けてそのままお鍋にドボンで大丈夫です！手間を減らしましょう😊
ただし、ごく稀に小さなエビやカニの赤ちゃんが混ざっていることがあるので、甲殻類アレルギーがある方や、海の匂いが少し苦手な方は、水洗いしてから使ってくださいね

これで、仕事から帰って来て15分で健康ごはん
の完成です✨✨✨

「15分はさすがに無理じゃない？」「重ね煮、どうやって作るか文章ではちょっと分からないなぁ」「他のアレンジも知りたい！」という方にはオンラインクッキングがおすすめです

多品目を効率良く作る手順をRepattoryではお伝えしています
参加してくださった方からは、「頭を使わず言われた通り料理に集中していたら出来上がっていた！」「重ね煮を欠かさず作るようになりました！」「便通が良くなりました！」などなど嬉しいご感想をいただいております

今回のレシピは、過去のオンラインクッキングでご好評いただいたメニューをベースにしています
有料で参加してくださった方々へ感謝と敬意を込めて、当時のレシピとは食材や調味料の配合を少し変え、note限定の「もうひとつの手軽なレシピ」として再編集しました
オンラインクッキングご参加の方も、初めてご覧いただいた方も、ぜひ今夜の夕飯作りに役立ててくださったら嬉しいです✨

90分で6品　まとめづくり🍳オンラインクッキングのご予約はこちらから　2,090円（税込）✨

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