めっちゃ美味しいプリンのレシピ

ちょっと疲れたからプリンの話していい？
うん、普通にプリン。の、作り方の話。めっちゃ美味しいプリンだよ。

自己紹介でも書いているように、私はお菓子を作るのが好きで、製菓学校出て、製菓学校時代のバイトも合わせると4年くらいだけケーキ屋さんで働いてたんだよね。

下っ端も下っ端だけど、計量は死ぬほどやったよ笑
で、毎日量ってたプリン。
そのケーキ屋さんのプリン、めっちゃ美味しかったんだよね。

ちょうどいい柔らかさで、ちょうどいい甘さ。
ちょうどいい柔らかさってのはね、飲み物みたいにトロトロでもなくて、しっかりとスプーンが入るかたいタイプでもない。
その中間。ちょうどよくスプーンですくえるくらいの柔らかさ。美味い。

本当は冷凍卵黄とか生クリームとかを使うんだけど……卵黄だけとか、卵白どうする？ってなるし、生クリーム36gとか言われても困らない？
私は困る。だから最適化したレシピ、ここにあります。

とりあえず材料書くね。

【めっちゃ美味いプリンのレシピ】
直径7cmのココット5つ分

・牛乳250ml
・砂糖①大さじ2
・卵2個
・砂糖②大さじ3
・バニラエッセンス 適量
・カラメル 適量



カラメルはね、作るのがめんどいから、カラメルタブレットを買うのがおすすめ。
味もちょうどいいし、鍋を焦がしたりしないし、冷凍庫に入れとくとデロデロにならないでずっともつよ。買おう。
私はカラメル作るの苦手なんだ。砂糖の焦がし具合も難しいし、お湯入れてジュッ！てはねるのもあんまり好きじゃない。それが楽しいなって思う人は作るといいと思う。

カラメルが用意できたらココットに入れておいてね。ココットって書いたけど、耐熱の容器ならなんでもいいよ。もちろんプリンカップでも。



で、プリン本体の方の話。
言う通りに準備してね。
まずは鍋。片手鍋がおすすめ。
鍋に牛乳を入れよう。
計量カップで牛乳を計って、鍋にだばー。
お砂糖大さじ2も入れてね。お砂糖壺からでもお砂糖の袋からでもいいよ。計量しないでいいように量を大さじで合わせたんだよね。お砂糖計るの、めんどいでしょ？計量器なくても作れるんだよこのプリンは。
上白糖でもグラニュー糖でもいいよ。家庭のお菓子なんてあるもので作ろう。

お砂糖を入れたら、弱火にかけよう。
弱火にかけたら、泡立て器で少し混ぜて、お砂糖溶かしておいてね。
鍋のふちがふつふつするくらいまで温めるよ。

この隙に卵を用意しておこう。モタモタしそうな気配があるなら、鍋はとろ火にしとくと安心。吹きこぼれちゃったらまずい！

さぁ、ボウルを準備しよう。
たまごの後に牛乳がここにはいるから、牛乳が入る分も見積もった大きさのやつにしてね。普通の大きさなら多分大丈夫。（普通の基準ってなに？）

卵2個をボウルに割り入れてね。
泡立て器でときほぐそう。さっき牛乳混ぜたやつでいいよ、泡立て器は。
牛乳がちょっと入っちゃっても問題無し。
ただでさえ洗い物だらけになるお菓子作りだからね、洗い物は最小限に。
卵がときほぐせたら、砂糖大さじ3を入れて混ぜてね。
バニラエッセンスも入れて混ぜる。本当は…バニラビーンズ使うと良いんだけど、高くない？バニラビーンズ。1本であの値段って正気？
バニラビーンズのペーストみたいなのだと少し気持ちも上がる。何回も作りそうだったら買うのもめっちゃあり。
でも全然、スーパーで売ってるバニラエッセンスでいいよ。あ、無ければ入れなくてもいいよ。

そんなこんなしてたら、牛乳がいい感じに温まってない？鍋のふちがふつふつしてたらおっけー。温まってなかったら少し火を強めてもいいよ。

温まったら火を止めてね。

このプリン、オーブンで焼く？自動機能のプリンのボタンある？ないなら160℃に予熱を始めよう。
オーブンがない？フライパンでも焼けるよ。

オーブンの準備が出来たら、牛乳の鍋を左手に持って、右手には泡立て器を持って。
牛乳を卵に注ぐよ。細い線…そうだな、パーカーの紐くらい、その位の感じで卵に注ぎ入れながら、泡立て器で混ぜてね。泡立てなくて大丈夫だけど、均一に混ざるように。速過ぎず遅すぎず。
鍋の牛乳、ちゃんとゴムベラでこそげて最後まで入れてね。
混ざったら、ボウルの内側をゴムベラでちゃんとなぞって落として、もう1回、均一に混ぜるようにしてね。

混ざったら、さっきの鍋に漉して戻すよ。
こし器があると便利だけど、なかったら茶こしでもおっけー。
茶こしもない？そしたらそのままでもいいよ。

漉せたら、お玉ですくって器に注いでね。
注ぐ時も、下の方から何度も混ぜ返しながらやると均一な感じになって良いと思う。

スチームオーブンの自動のプリンボタンがあったらそれで焼くのが1番。綺麗に焼ける。最高。

自動ボタンがない時は160度にもう余熱できてるかな？
プリンをバッドに並べてね。60度くらいのお湯を1cmくらい、バットに注いでね。蒸し焼きにするんだよ。
お湯をこぼさないように注意して、オーブンにセットしてね。160℃で23〜25分。

オーブンがない時は、フライパンでもいいよ。1.5cmくらい器が浸るくらいの水をフライパンに入れて、布巾をフライパンの中に沈めてね。そのまま沸騰させたら、プリンを並べる。蓋をしてごく弱火で10分、まだ蓋を開けないで！そのまま15分放置して余熱で火を通す。フライパンで焼くとスが入りやすいから、火加減は大事。

焼き上がり目安は、少し容器を揺らしてみて真ん中がプルプルっとして液体じゃないな、と言うくらい。あ！揺らす時は、器熱くなってるからやけどしないように直接触らないでね！

粗熱がとれる、つまり触れるくらいの熱さになったら冷蔵庫で冷やして……完成〜！


どうかな？上手くできたかな？
私がいっぱい話したからすごい工程があるみたいだけど、覚えちゃうとすごい簡単だよ。
ぜひ作ってみてね。

作ったら是非感想を教えて欲しいな。
じゃ、またねー。