スパイスと、24歳差の週末ごはん

歳の差ごはん①
土曜日の昼前、ベルが鳴った。

手ぶらだった。まあいっか。冷蔵庫にあるもので考える。

ポルチーニがまだ残っている。あの旅以来、どの国に行ってもスーパーの乾物コーナーは必ずチェックしている。

デンマークで食べたミートボール。いわゆる家庭の味。わたしはそれをヒントに、ポルチーニと豆乳を使ったクリーム煮にした。生クリームを使わなくても、コクが出るのがわたし流。

年齢差は24歳。まだまだ食べ盛りの彼は肉料理が大好き。食の好みが似ているからか、何を食べるかで揉めたことがない。食いしん坊なわたしには、それが一番大事だったりする。

【 Recipe 】デンマークがヒントのミートボール　ポルチーニと豆乳の煮込み　ライス添え

■ 材料（2人分）＋翌日のお弁当分
・豚挽肉　300g
・玉ねぎ　1個
・乾燥キノコ（ポルチーニまたはお好みで）　ひとつかみ
・マッシュルーム　1パック
・豆乳（無調整）　200ml
・塩・コショウ　適量
・ナツメグ　少々
・オールスパイス　少々
・オリーブオイル　大さじ1
・バター　適量
・米粉　適量
・白ワイン　グラス1杯
・ライス　適量

■ 作り方
1．乾燥キノコを少量のお湯で戻す。戻し汁は捨てずにとっておく。
2．豚挽き肉に塩・コショウ・ナツメグ・オールスパイス、すりおろした玉ねぎ、米粉を加えてよく混ぜ、一口大に丸める。
3．オリーブオイルを熱したフライパンでミートボールを転がしながら焼き、表面に焼き色をつける。
4．バターを加え、薄切りにした玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
5．戻したキノコと戻し汁、白ワインを加えて弱火で5分ほど煮込む。
6．豆乳を加え、沸騰させないように弱火でさらに5分。塩で味を整える。
7．ライスを添えて完成。

歳の差ごはん②
新大久保で見つけたスパイスで作る、冷めても美味しい炊き込みご飯

観劇の帰り道だった。

新大久保で、南アジア系のグローサリーショップが目に入った。迷わず入った。

パッケージの写真でピンときたミックススパイスを3種購入。これもジャケ買いというのだろうか。何を作ろうか考える時間も楽しい。

週末、サッカーの試合があった。

さっそく買ったスパイスを使って炊き込みご飯を作った。ジャンバラヤ風に、スパイスを効かせて。炊飯器は使わず、鍋で炊く。火加減、水加減は適当。何度か蓋を開けて様子を見ながら調整する。なんとかなっちゃうのが、炊き込みごはんのいいところだ。

試合が始まった。

彼はゲームに釘付けで、ぜんぜん食べ進まない。わたしはバクバク食べた。冷めても美味しい炊き込みご飯にしておいて正解だった。彼の皿が空になったのは、試合終了のホイッスルと同時だったと思う。

年齢差は24歳。食べるペースも、だいぶ違う。わたしの方がかなり速い。気がつくと、彼よりたくさん食べている時がある。

【 Recipe 】新大久保スパイスの炊き込みご飯　

■ 材料（2〜3人分）＋お弁当分
・米（インディカ米または普通の米）　2合
・鶏もも肉　200g
・玉ねぎ　1個
・にんにく　2かけ
・生姜　少々
・プチトマト　6個
・ピーマン　3個
・マッシュルーム　6個
・クミン　小さじ1
・コリアンダー　小さじ1
・ターメリック　小さじ1/2
・チリペッパー　お好みで（またはミックススパイス・カレー用スパイス）
・はちみつ　小さじ1
・ヨーグルト　大さじ2
・塩　適量
・ココナッツオイル　大さじ1
・水　適量（鍋の場合は米と同量を目安に）

■ 作り方
1．鶏もも肉を一口大に切り、楊枝などで小さな穴を開けて味が染みやすくする。
2．塩・コショウ、クミン・コリアンダー、すりおろしたにんにく・生姜、はちみつ、ヨーグルトを袋に入れて鶏肉と混ぜ、30分以上冷蔵庫で寝かせる。（前日に仕込むとさらに良い）
3．鍋にココナッツオイルを熱し、みじん切りにした生姜と玉ねぎを炒める。
4．鶏肉を加えて表面を焼き、カットした野菜、塩、コショウを加えて混ぜる。
5．洗った米を加え、水を入れる。野菜から水分が出るので水は少なめに。塩で味を整える。
6．蓋をして中火で沸騰させたら弱火にし、様子を見ながら炊く。
7．炊き上がったら全体を混ぜて完成。

歳の差ごはん③
スパイス香るキャロットラペと、消えたドレッシングのはなし

彼が来る前日、にんじんを千切りにする。

キャロットラペは時間をおくほど味が馴染む。だから前日か、当日の早朝に仕込む。これがわたしの週末の始まりだ。先日買ったスパイス、オリーブオイル、レモン汁、そして自家製ドレッシング。フランスの定番をスパイスでアレンジした、ANNA SPICE流の一皿。

キャロットラペ用とは別に、ドレッシングを小さめのガラス容器に用意する。

冷蔵庫に入れて、彼を待つ。

食事も終わりに近づく頃、彼はドレッシングに手を伸ばす。

小さなスプーンでドレッシングを飲み出す。ワインのアテとして。

そして最後は飲み干す。

怒る気にはなれない。それだけ美味しいということだと思うことにしている。いつも多めに用意しているはずなのに、最後、器は空っぽになる。

年齢差は24歳。食の好みが合うかどうか、それだけが問題だと思っていた。まさかドレッシングで証明されるとは思わなかったけれど。

【 Recipe 】スパイス入りキャロットラペ　ANNA SPICE特製ドレッシング

■ 材料（2人分）
・にんじん　2本
・塩　小さじ1/2
・レーズン　大さじ2（お好みで）

ANNA SPICE特製ドレッシング
・オリーブオイル　大さじ3
・レモン汁　大さじ1.5
・はちみつ　小さじ1
・クミンパウダー　小さじ1（もしくはサラダ用ミックススパイス）
・塩・コショウ　適量

■ 作り方
1．にんじんを細切りにして塩をふり、10分おいて水気をよく絞る。
2．ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる。
3．にんじんにドレッシングとレーズンを加えて和える。
4．冷蔵庫で1時間以上おいて味を馴染ませたら完成。