パン作りというやつ

　パン作りやお菓子作りにおいて、プロと素人の違いは、安定した品質を維持して同じものを何度も繰り返し作り出せるかどうかなんだろうと思っている。商品として提供するから、当然のような気もするが、、（個人的見解）オーブンなどの設備も要素として重要なのだろう。私はプロではなくあくまでも素人が趣味でパンを作っているだけである。
　元々、お菓子作りや料理は好きで、アク抜きや茹でこぼし、筋取りと言った下拵えの工程も好きだから、面倒くさいと思うことをスルーせず黙々とこなせてしまう。だからなのか、一から酵母を起こして元種を作ることも気長に待っていられる。その結果カンパーニュを自分で焼けるようになった。しかし、安定した品質を維持するのは難しい。発酵不足で焼いてしまいカチカチの餅のようになったり、膨らんだと思ったらプシューと空気が抜けてしぼんだり、膨らんだけど中は大きな空洞で生地が餅みたいになったり、全然安定しない。
　何度も同じものを作り続ければ、安定するのだろうと思うが、まあ同じものを作っていると飽きてしまうのも事実。ただカンパーニュは食事パンとして美味しいので、続けて焼いてますが。

　続けて育てている元種、あまりにも元気いいから冷蔵庫で休ませていたが、温度が低いのにも関わらず瓶から溢れんばかりに。蓋を開けるとプシュッと、、元気すぎるやろ。蓋を開けてもぷくぷく膨らむし、目に見えない酵母が生きている。

　慌てて、今日もパンを焼く。

　おわり